尖子必殺技：衝擊港人飲食習慣 小學餐供應商停供

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■紅肉也列入了2A級致癌物。 資料圖片

同學對於單元五公共衛生的認識，主要是傳染病、醫療科技等議題，但單元五所包括的內容其實更為廣泛，而且與我們息息相關，如「健康意識」便是個相當重要的元素，涉及眾多的通識概念和時事議題。若要應答有關公共衛生的題目時，同學可嘗試從健康意識的方向思考。

以最近頗受關注的加工肉類致癌研究為例，世界衛生組織把加工肉製品如火腿、香腸列為最具致癌風險的「1級致癌物」，與吸煙和石棉同一類別，專家指出每天食用50克加工肉製品，將增加一成八罹患結腸直腸癌的風險，當中牽涉到飲食習慣、公眾教育等概念，我們可以聯繫至對於香港人健康意識的影響。

首先，加工肉製品是本港食肆如快餐店和茶餐廳經常採用的食材，而在本年首8個月的加工肉製品進口量，已超過1億公斤，可見是次致癌報告對於香港人的飲食習慣有一定的衝擊，如有小學午膳供應商則自發停止提供所有包含加工肉類的飯盒。

降食物鹽糖委會助市民提升健康意識

特區政府的回應也會使香港人的健康意識有所提升。食物安全中心在研究發表後便表示會密切留意有關資訊，並加強對這方面的宣傳教育，當中同學亦可以參考特區政府近期對於世衛減鹽警告的回應。世衛於本年將鹽和糖的攝取分量調整至成人每天不可吃多於一茶匙鹽（約5克）和6茶匙糖（約50克），但超過三成港人每天的糖攝取量超標，特區政府便隨即成立「降低食物中鹽和糖委員會」負責制定相關計劃。

總括而言，雖然公共衛生單元涉及不少醫療概念，同學或會感到陌生和難以掌握，但許多議題如上述提及的加工肉製品致癌、鹽糖攝取量等，皆與我們有密切的關係，而公共衛生的資訊大多來自世界衛生組織，因此同學宜多留意平日一些健康專題的新聞，特別是世界衛生組織的動向，有助理解公共衛生單元的議題。 ■馬燕雯

文憑試通識科5**狀元、 中文大學中文系四年級生

延伸閱讀

1. 《加工肉列致癌物 港午膳指引設限》，香港《文匯報》，2015年11月12日，http://paper.wenweipo.com/2015/11/12/HK1511120045.htm

2. 《世衛澄清：少食加工肉防癌》，香港《文匯報》，2015年10月31日，http://paper.wenweipo.com/2015/10/31/GJ1510310021.htm

3. 《國際癌症研究機構專刊對食用紅肉和加工肉製品做出評價》，世衛網站，2015年10月26日，http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/cancer-red-meat/zh/

■香港文匯報記者 戚鈺峰