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■右一戴眼鏡者為楊大偉。 作者提供
鄧達智
大眾認識楊大偉（David Yeung），大多透過幾年前Bettles保羅麥卡尼發起的綠色運動Green Monday素食星期一。
社會活動不易搞，無政黨撐腰也無政府參與，純個人理想建立一片猶似空中樓閣的理念。每次見到楊大偉，永遠朝氣勃勃，這位綠色生活發起人、推動者感召以萬計港人逢星期一，自動素食一天。他告訴你，如果全港七百萬人拒絕吃肉一天，將為地球減二氧化碳排放達三萬噸，這三萬噸CO2需一百二十萬棵樹木一年排放...... 啊！弄不清、理不楚的數字告白，需細讀始明。
很簡單，這個暖冬揮之不去，夏天的尾巴來到快冬至的十二月，仍然長啊又長！
氣候錯亂莫辨與人無尤，人類犯下對地球的污染大錯，必須由人類償還。今生不改善，惡果延續人類後代將來。Green Monday號召一星期素食一天，年前聽到信息，本來我家平素不吃牛羊，配合印尼清真家務助理，也少吃豬肉，筆者經歷乙結腸癌，不大吃雞，除少量魚肉，基本全素，外出應酬，盡量自制，雖未全素也已貼近。
今年從Green Monday發展到Green Common，這個Common英文單字不單止解普通、公園、休憩場所，而是一方共同分享的地段、互惠互利。從灣仔OVO店到上環南豐中心一樓，楊大偉有見意欲茹素巿民抗拒傳統既無有機食材概念，也無約束以少糖、少鹽、少油，不時更加用味精的煮食方式。有心素食願自煮者又難找優質全素食材，甚或煮素無心得無路數，Green Common提供素材巿場（迫不及待，筆者選購了不少優質薯片、公平交易巧克力、咖啡等等）、煮素研習班、當然還有素食餐廳共進同一屋檐下。
餐廳菜式叫人可喜，與傳統油鹽糖超標中式素菜館劃清界線，跟整色整水過分作狀，扭曲素食原意所謂 Fusion 素餐廳完全不同，他們主理吃家常飯、大家熟悉菜系，例如意大利香菇Porcini燴飯，拒加肉類製品或肉粒煮弄，就那麼簡單，面前一盤賣相與口感與平常Porcini Risotto一致的燴飯，卻是全素，毫不陌生。
現代素菜館甚少流傳久遠，在於偏離平常生活，甚至下下展示道德高地，惹人抗拒，最重要：一般不夠美味！幫襯過後不回頭。
香港綠色生活推行不下數十年，一直理論多、實際少，幾乎呆滯不前！有幸一幫有理想的都市農夫覓田園有機耕種，也有如楊大偉般，以推動綠色生活為己任，辛耕多年，才漸見活力、起動。
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