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■舞茸
配方：舞茸，猴頭菇，茶樹菇，山藥，蓮子，蜜棗。
製法：將雞肉或瘦豬肉洗淨、汆水後，備用；把所有材料用清水沖洗乾淨後，與肉一起放進湯鍋內，注入8碗清水。然後，用小火煲約2小時。最後，加適量食鹽調味，即可飲用。
功效：扶正固本、健脾益胃、調和五臟。
適應症：脾胃虛弱、消化不良、脾虛洩瀉、免疫力低下，或病後、術後康復期。
方解：本湯用寶貴的藥用真菌--舞茸扶正固本。舞茸是極好的免疫調節劑，與利五臟、助消化、滋補身體的猴頭菇配伍，更增效用。茶樹菇益氣開胃，健脾止瀉、補腎滋陰，並且有提高人體免疫力、抗衰老、降低膽固醇、抗癌的作用。山藥健脾、養胃生津、止渴止瀉、補腎固精。蓮子補脾止瀉、益腎澀精、養心安神。蜜棗健脾潤肺、補血益氣，加之能使湯更清甜。
按語：舞茸因形態像翩翩起舞的蝴蝶而得名，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維他命、微量元素，特別是鋅、鈣等含量較高。猴頭菇又叫猴頭菌，是中國傳統的名貴菜餚，柔嫩、味香、鮮美可口。因菌傘表面長有毛茸肉刺，子實體圓而厚，新現時白色，乾後由淺黃至褐色，遠遠望去似金絲猴頭而得名。臨床研究表明，猴頭菇性味甘平，對治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹等疾病有良好效果。
小貼士：
1.建議配雞半隻，或鴿一隻。
2.或瘦豬肉約250克。
3.感冒發熱者慎用。
摘自黨毅、陳虎彪編著《湯療：湯的健康小百科》
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