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連盈慧
很多以為早已失去的小食，最近市面又出現了，街上有點寒意，熱呼呼的砂炒良鄉栗子，就是其中久已遺忘的東西。此外，就是煨地瓜-也就是煨番薯了，也許有人說，炒栗子和煨番薯一直都存在，尤其在冬天，好幾處街頭都見有人擺賣。
可是大家就是沒留意，過去好幾年看到的，只是機器炒栗，栗子放在一個大圓鋼筒裡滾動，炒熱了，栗子就從鋼筒洞口裡吐出來，那是機炒。不同今日看到的栗子，却是傳統人手在烘烘炭火炒出來。機動不需要人手，栗子熱了機器得到感應就大功告成，可知道少一分人力，就少一分栗香。電動跟炭火弄出來的栗子，有什麼不同？吃過電飯煲燒飯和明爐煲仔飯，就知道有什麼分別了。
炭火炒栗不是一門簡單的工作，厚重滿鑊的糖砂，沒一定手力也炒不動，所以擺檔的漢子，通常都比較精壯，看他炒得起勁時，栗子與人好像都生了情感，它在黑砂浪裡滾呀滾呀，一棵棵從烏頭垢面，滾到晶瑩亮麗，就是形象漂亮，肉質清甜鬆軟，不像機器吐出來的皮硬肉硬，光是賣相已不可同日而語。
沒有人肯吃苦，人手炭炒栗子就可能從此絕跡，新一代也就不知道栗子有這樣的好風味。其實很多傳統的小食，在年輕人眼中都是新事物，諸如街頭販賣的缽仔糕、龍鬚糖便同樣吸引不少年輕人。這些小食過去近十年好像慢慢被人遺忘，也許因為懷舊潮流，才漸漸在街頭再湧現出來。
除了小食外，有些冷門的手藝行業也看到了。曾在前些日子，太子道西天橋底，有個健碩的老人家擺了個剷刀磨較剪小檔口，才真為他擔心，現在許多家庭都吃外賣現成飯菜，家中銹鈍了的刀剪會拿到外邊給人剷磨嗎？檔主如夠敏感，到大酒家上門討生意還可能有點收入，幹了這行業幾十年的老實人，討生活就是不容易。
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