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■砵仔王懷舊小食。
被時代挾持的我們走得太快太急，不停地辭舊迎新，也不斷地失去。還好有這樣一班人，願意為保育香港情懷付出一己之力，戲棚粥、糖不甩、飛機欖、精記蛋卷、砵仔王涼果、蓮姐牛油茶葉蛋......這些承載記憶的小食小物日前齊聚新光戲院二樓的文化展覽廳，在一連四晚的「元宵戲棚懷舊墟」中，以「真．香港」情懷為名，喚醒港人對舊時光的美好記憶。 文、攝：香港文匯報記者 張岳悅
還未入場，便被門口的迷你傳統戲棚花牌吸引，走入墟內，即見一群身穿粵劇戲服的女生擺出各種姿勢合影，還有著名化妝兼造型師Man Chan借出的珍貴黃金鳳冠，原來是「大龍鳳自拍區」免費提供花旦和書生服給入場人士於指定photo op區域試穿並拍照留念。同時，和應元宵佳節的「中國情人節」氣氛，墟內有Henna的繪畫師Helen Lo駐場，為到場情侶繪畫無名指情侶圖騰，無疑為元宵情人節增添別具一格的小浪漫。另一邊廂，還有本地漫畫家Casey Lee即場為入場人士繪畫懷舊人像，畫好的作品可鑲入相框保存留念。
懷舊糕點待推廣
懷舊墟內吃喝玩樂共冶一爐，玩得累了，可由香港老字號的精記蛋卷和鳳凰卷開始吃起。幾十年間，社會飛速發展使得不少老手藝消失，惟手作蛋卷的舖還有不少，皆因為賀年禮品中香甜蛋卷的好意頭。「精記在屯門和紅磡都設有工場，長沙灣亦有門市，平日並不常見，逢年過節便在超市大堆出現，除本地銷售外，海外的唐人街超市也有售賣其產品。」據擺檔的銷售Kay Chan介紹，百分百香港製造的精記蛋卷已有四十多年歷史，主要成分都是傳統的麵粉、雞蛋、糖等，無其他添加劑。試吃一條，入口鬆化，蛋味濃郁，並不太甜。
精記蛋卷對面，是懷舊甜品店砵仔王涼果，檸檬王、話梅、砵仔糕、白糖糕、龍鬚糖、叮叮糖等......品種繁多，還有削成球形的迷你冰鎮菠蘿，可愛樣貌引發一陣「購買潮」。老闆娘May Chung表示，自己產品最大的優勢是幾十款懷舊小食都保留着最傳統的製造方法，除在門市售賣外，也踴躍參加各類市集活動，「讓更多香港人知道，在我們這裡可以找到傳統小食。」May在自豪的同時也嘆息道：「我也是在後生的時候接手這門父輩傳下來的生意，但現在卻愈來愈少年輕人感興趣。」
無論是砵仔王還是新光戲院自己的攤檔，彷彿都對飛機欖情有獨鍾。現在的飛機欖已不需再拋到七、八層樓高，綠色欖形鐵箱和甘草馨香卻已成為一代又一代港人的集體回憶。
傳統手藝盼傳承
大帽山茶水亭的蓮姐也帶着她的魚蛋、山水豆漿，當然還有最重要的鎮店之寶牛油茶葉蛋來到市集，雖說港島東的民眾有口福，但這茶葉蛋也不是那麼容易吃到-要在幸運轉輪中轉到相應位置才有得吃。蓮姐的招牌笑容不改，講述小小茶葉蛋原來需10幾個小時的煲製，慢活出細工，急不得。
香港專業點心師總會的梁炳輝和葉金坤師傅此次受邀即場烹飪戲棚粥，幾日的市集內會有豬骨菜乾粥、蠔仔粥、魚肉粥、肉鬆粥等不同的款式，煲粥時的香氣令人想起舊時看戲時叫賣的小販。煲粥的間隙，梁師傅坐在一邊做起了麵粉公仔，栩栩如生的壽桃、蘋果、梨子......好手勢的梁師傅做麵粉公仔也只是閒來為之，為有需要的顧客定製，已不是搵食工具，更不用說收徒與傳承。而他身邊正製作糖不甩的葉師傅現則多做老師授課，「我前一陣剛從日本回來，那邊有人請我教做麵包。」原來是教做西式麵包，看來傳承傳統還需繼續努力，希望「真．香港」不要僅存於記憶中才好。
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