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上兩篇主要跟你們介紹一頭牛的不同部位。那麼大家在餐廳點菜時，到底如何以英語表達生熟程度呢？不用擔心！其實十分簡單，在此向你們講解一下，相信很快便能記住。
五成熟非50 per cent
現在就先由一般香港人的喜好談起。大部分香港人到扒房點牛扒都喜歡叫「五成熟」。不過，你們在高級西餐廳點菜時，可千萬不要跟侍應說要50 per cent cooked啊！這實在貽笑大方的事呢！如果你要「五成熟」，應該說medium。如果要「七成熟」，就可以要求medium well。對筆者而言，七成熟的牛扒已經是極限，如果你仍然怕有寄生蟲、瘋牛症而非點「全熟」不可的話，說well done便行。
不過，這可要承受咬「鞋底」的風險，屆時可別後悔啊！
一成熟blue rare
解說過五成以上的生熟程度，現在我就跟你談談五成以下的英語說法吧！一般而言，我們會把五成以下的steak再作仔細分類。如果你想要「三成熟」，可以稱之為rare。那麼「四成熟」呢？別想得太複雜，既然在medium和rare之間，說句medium rare便成啦！至於「一成熟」就是blue rare，至於全生，就是raw。
我們在香港實在不易看到有人點「一成熟」或「全生」，不過，如果你相信那餐廳的食物處理手法，同時又想一嘗茹毛飲血的滋味，你就放膽試試吧！
等一等，當你以為生食是罕見之象時，其實地球的某些角落果真有此食法。究竟是在哪兒呢？下回告訴你。（之三）■香港專業進修學校 語言傳意學部講師 余國樑、廖尹彤
網址：www.hkct.edu.hk/ 聯絡電郵：dlc@hkct.edu.hk
隔星期三見報
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