農曆五月初五端午節，是中國其中一個甚具色彩的傳統節日，踏入這個月份，粽香處處，令人垂涎三尺。筆者猶記得小時候，每逢端午節前夕，媽媽一早已預備竹葉、鹹蛋、糯米等材料，一家人圍着包傳統的廣東鹹肉粽，並能與家人一起分享美味的五月粽。香港人愈來愈識食，即使傳統食品如端午粽，也開始了翻天覆地的改革，講氣派、求創意、鬥健康。今期，筆者率先為大家介紹多款今年別出心裁的粽，來一個創意「粽」選，希望「粽」有一款合你心意。
文、攝（部分）︰吳綺雯
用料創新 地道惹味
近年以番薯入饌的食物大行其道，紫薯熱潮更席捲全城，為了延續這股「紫薯熱」，今年奇華餅家特別加入清新桂花的桂花紫薯粽（HK$62），以混入清甜紅豆的糯米，包裹香甜軟滑的紫薯，帶來富有嚼勁的煙韌口感，適合夏日享用。
東海飲食集團今年特別推出兩款限量端午粽，每款限量200隻， 極品姬松茸黑豚粽每隻重8両，而原隻鮑魚金腿瑤柱粽每隻重14両，分量十足。當中尤其是極品姬松茸黑豚粽（HK$108），以原個鹹蛋黃配上經大廚精心挑選的極品姬松茸、日本花菇及黑豚肉等材料精製而成。
帝都酒店的金勾元貝熊貓豆黑毛豬裹蒸粽是其主廚全新研發的口味，加入營養價值極高、含豐富植物蛋白及氨基酸的有機熊貓豆，具增強體質和免疫力及改善腸胃等多重功效。加上，主廚特意選用西班牙黑毛豬取代普通豬肉，相較之下少了肥膩感，油脂分佈更平均，而且肉質鬆軟。
健康藜麥 有營可口
隨着現代人健康觀念提升，不少人在追求滿足口腹享受之餘，更特別注重食材的營養價值，當中如藜麥近年被稱為「超級食物」或「五穀之后」，含人體所需的八種胺基酸及豐富Omega-3脂肪酸，有助預防心血管疾病及促進新陳代謝。所以，香港會議展覽中心的師傅特別採用藜麥、紅棗肉、糯米、糖特意創製了藜麥棗蓉鹼水粽（HK$58） ，味道甜而不膩。
同時，奇華餅家今年亦全新配搭出一款以備受推崇的藜麥作主打的藜麥肉鬆粽（HK$62），配以惹味肉鬆，選用的紅藜麥，外層纖維較多，口感像芝麻但帶煙韌，並散發陣陣堅果香氣，配以由鮮味十足的蝦米、散發濃郁香氣的紅蔥頭、別具嚼頭的栗子和能提鮮的米酒混合而成的惹味肉鬆，使本身味淡的藜麥能充分吸收不同配料的精華。
原創風味 新奇矜貴
帝京酒店今年推出兩款新口味粽子，分別有西式的黑松露芝士龍蝦粽（HK$238）及韓式的韓國泡菜和牛粽（HK$178），新奇滋味之餘，用料也上乘矜貴，這款韓國泡菜和牛粽以韓國泡菜配搭澳洲和牛，秘訣在於每層所包裹的餡料起了保護作用，令最內層的和牛不會因為蒸煮而抽乾水分。
而黑松露芝士龍蝦粽，則將西式芝士龍蝦這經典組合，加入黑松露，形成三重風味。大廚特別加入矜貴黑松露於糯米之中，散發陣陣松露菌香﹔下一層是「芝」味無窮的綠豆蓉，特選被視為頂級芝士的巴馬臣芝士，內層則是帶有鹽味的瑞士車打芝士，配以優質及肉質鮮甜馳名的緬因州龍蝦尾，啖啖滋味。
另外，香港會議展覽中心也精心選配上乘材料，當中以紅腰豆和牛粽（HK$108）極特別，巧手創製的粽子，甘香味美，特別採用了鹿兒島A5和牛肉、紅腰豆、糯米、邊豆、鹹蛋、沙薑粉，和牛的精華與油香滲透到每一顆糯米中，香氣四溢，吃後滋味難忘。