■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
是否在想如何打發放假的日子？嚮往郊外踏上綠草如茵，看看藍天白雲，又怕太陽猛烈的話，那不如就將綠色生活貫徹到餐桌上，今天為大家準備了三道以低碳食材製作的清新菜式，想吃出山清水秀的話，快來動手吧！
醋味噌拌毛茄
材料︰秋葵4隻
調味︰白味噌1湯匙、醋1茶匙、糖1茶匙、白醬油1/2茶匙
製法︰
1. 秋葵，放在砧板上，灑上鹽，手按於上，前後滾動數下，然後用水沖洗乾淨，備用﹔
2. 鍋內燒沸水2杯，將秋葵放入略燙後取出吸乾水分斜切成兩段﹔
3. 調味拌勻淋在秋葵上即成。
車麩炒珍菌
材料︰車麩6件、珍菌100 克、薄力小麥粉1湯匙、油適量
調味︰味醂2湯匙、醬油1湯匙
製法︰
1. 車麩以清水浸泡約20分鐘後取出，平壓去掉水分﹔
2. 珍菌用掃清理，將硬的莖部切去﹔
3. 車麩沾上薄力小麥粉﹔
4. 燒熱鑊，下油將沾上薄力小麥粉之車麩放入鑊內煎至兩面金黃﹔
5. 珍菌放入鑊內加入調味蓋上鑊蓋煮約2分鐘，取出即成。
涼拌大根
材料︰日本大根（蘿蔔）10厘米段長、大葉適量、日本柚子味醋1/2杯
製法︰
1. 日本大根切1cm長條備用﹔
2. 用削皮器將日本大根削成薄片﹔
3. 將日本大根薄片放冷水中浸約10分鐘，取出瀝乾備用﹔
4. 大葉切碎﹔
5. 瀝乾之日本大根薄片放在碟上，撒上大葉碎，淋上日本柚子味醋即成。