■亞洲水產養殖科技公司創始人郭志一相信，「可持續海鮮」將會是未來全球漁業的大趨勢。創龍躉室內淡水養殖 避雪卡毒重金屬風險
海魚是香港人最喜愛的食物之一，每年香港對活海魚的需求大約為2.5萬噸。亞洲水產養殖科技公司創辦人郭志一頗有先見之明，早在21世紀初就開始養殖龍躉供應市場。他還另闢蹊徑，在米埔及流浮山建起室內循環水養殖場，不僅為龍躉提供舒適、完整的生態系統，也令市民最關心的食品安全問題迎刃而解。 ■香港文匯報記者 周曉菁
提起郭志一，大家難免都給他貼上「永安太子爺」的標籤，因為他是永安百貨創辦人之一郭泉的孫子；卻鮮有人知道，他還是亞洲水產養殖科技公司的創始人，更是一個資深的潛水愛好者。
自小與海及魚結不解之緣
其實他自小就與海及魚結下不解之緣，他小時候暑假必到家族在石澳的大宅小住，那裡接壤泳灘，行幾步可出海游泳。初中開始，就跟隨年長的朋友在香港附近的海域潛水觀賞珊瑚礁、用魚槍打魚，百玩不厭，談起香港附近海域的情況更頭頭是道。時至今日，他已經擁有約35年的潛水打魚經驗，「今年都有去潛水」，興致一絲不減。
最初，郭志一並沒有自己養魚的想法。上世紀90年代初，他憑着對大海的喜愛和對海魚的了解，投入了貴價海魚進口的生意。那時，他會跟船去到馬來西亞、印尼、斯里蘭卡等國，甚至遠至中太平洋，運輸老鼠斑、蘇眉等魚來香港售賣。但很快他就意識到，肆意捕殺海魚和對海洋生態的破壞並非他所願，這門生意亦難見可長遠發展；運輸過程中船隻、船員、海魚等各方面的意外，都令他感到痛心。另一方面，臨近千禧年時的油價魚價高企不下，再繼續進口生意的話，幾乎無錢可賺，這種種原因便使他萌生了自己養殖海魚的想法。
2001年，郭志一通過業內的朋友了解到，澳洲有一個通過循環水養殖淡水魚的系統，2003年開始便與香港大學嘉道理研究所合作，研究在室內用循環水系統養殖龍躉。他解釋道，龍躉魚皮膠質豐富，屬於頂級石斑科，售價一直居高不下；龍躉還是石斑科中生長速度最快的，無論養殖多久，身形都會不斷增大。被探尋到的野生龍躉中，最大的可達600公斤。
年產6萬龍躉供高檔酒店
於是，郭志一成為香港第一個在室內養殖海魚的人，他從台灣進口魚苗，拿回漁場，用淡水養殖海魚。被問到為什麼不繼續使用海水養殖？郭志一最關心的還是食品安全的問題，現在的海洋系統遭受嚴重破壞，許多魚類都備受雪卡毒（毒素無法經過烹飪去除）、重金屬的困擾，中國附近的海域水質較差，只有用淡水養殖，飼料受到控制，才能令食品安全做到最好。
與港大的合約結束後，公司2006年便在米埔建成700平方米的養殖場，2010年在流浮山增設1萬平方米的廠房。目前，公司每年可向市場提供5至6萬條龍躉，半島酒店、文華東方酒店、會展中心等都是公司長期穩定的客戶。郭志一表示，最受市場歡迎的龍躉可稱為「酒席魚」，一般一條重量為2.5斤至3斤，生長周期為12至18個月，售價可達700元一條。
循環水養殖可沙漠設廠
目前，郭志一養殖的龍躉仍主要在港澳地區售賣。雖然深知龍躉在東南亞各國、內地的市場都很巨大，但他解釋，龍躉運輸過程中死亡率極高，而香港出口活魚的程序又十分繁複，費用也很高昂，惟有思考在其他地區再建立養殖場，有了這個循環水養殖系統，「哪怕在沙漠建漁場也是有可能的」。