■豬肝，廣東話又稱作豬膶。 資料圖片委婉語（euphemism）是教育局訂定的高小學習內容，是指含蓄表達的修飾語，避免言辭用語使人尷尬不安，以達至婉轉或溫和的溝通和交際，所以委婉語常被視為一種理想的交際語言和修辭技巧。最近中秋團圓飯聚，正以此為話題，打開了話匣子。
粵語喜避凶 蝕本變大利
席間點了隻白切雞，酒家為了表示此乃新鮮雞，特別把其內臟也一併附上。席上有好吃這些的長者大為叫好，說又有新鮮膍胵吃了。儘管我們席上的全都是廣東人，卻想不到，這個他們常用的「膍胵」一詞，席上已多人不識，有些聽過卻不知其所指；更年輕的，則更從未聽過這個泛指雞鴨鵝內臟，讀若「扶翅」的詞！
而言談間，更談及這些內臟的不同叫法：如把諧音「乾」涸的「肝」改叫作滋潤的「潤」，所以才有古式「豬膶燒賣」；把舌頭的諧音「蝕」，意表折本、虧本的做生意大忌，改叫作「脷」，以喻做生意的生「利」，就如新年常有菜餚「發財生利」等。
談到我們廣東人如何為了吉凶避忌，在生活上有各式各樣的委婉語。於是，一頓飯也就吃得更為愜意了。
君子遠庖廚 斬殺稱「銷毀」
直至，有人問道，那明明是「殺」是「斬」，是否又是為了避忌，而把因防止禽流感蔓延而撲殺雞禽，說成是「銷毀」；斬去有危險或阻礙發展的樹木，說成是「移除」呢？這是為了避免他人不安而委婉的說法，還是為了掩飾自己屠殺砍伐罪行的不安而作的謊言呢？
接着，更有人說，還不止呢。這些頂多只是用了些中性的物化詞，來淡化人們對樹木禽鳥生命殺害的不得已之害而已，今天閱讀各份報紙，可真「滿目瘡痍」：例如，有用「事業線」來形容女性身體，把女性事業成功的關鍵，說成是全賴身材；有些更把不道德的「姦淫偷情」說成有益身心的「課外活動」！凡此種種的「語言偽術」，根本是在掩飾不少寫作者的低俗品味和惡行。
結果，頓時，一席寂然......
此刻，腦海裡對「委婉語」什麼「含蓄，高雅不粗野，文明不污穢」等特性的描述，覺得似乎都不大準確了。「委婉」與「粗鄙」反成了相對相襯的概念。只好，趕緊把碟上最後的一件雞潤夾進口裡，然後舉杯向大家說，飲杯！■香港浸會大學國際學院高級講師 鄭瑞琴博士
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