伍淑賢
想談美國吃的。主要兩點，一是美國餐廳主菜的分量都太大；二是甜點都太甜。
比如最近到新奧爾良，有天跟同學去餐廳吃晚飯，我點了catfish Po-boy，即新奧爾良特有的鯰魚三文治，端上來的碟頭大得嚇人一跳，起碼十二吋長，而且滿滿都是東西，包括兩塊巨型Po-boy法包，夾了多塊酥炸鯰魚，外圍放了生菜、番茄片和脆薯片，碟邊一點空間都沒有。我吃了半天，還未到碟中心，已很飽了，三文治的形狀卻沒大變。後來因為要趕去爵士音樂會，只好打包，可惜第二天已要離開，酒店房間也沒微波爐翻熱，最後也是浪費掉。記得在芝加哥某些餐廳吃牛排，即使最少盎司分量的，也可以點半份。其實如果一般餐廳都讓客人點半份主菜，就不用浪費。
美國先民的立國精神，講求積極開拓、冒險樂觀和勤奮，這些都在飲食文化中見到，比如慷慨好客、分量勁足、講求健康有益（wholesome）等，頗有農家菜本色。不過，都市人多缺乏運動，胃根本無福消受。
說回我們住的小城。這兒要吃中國飯，多去一家叫Taste of China的，年中無休，堂食外賣都有。廚師都是中國人，掌櫃的像是香港人，能說粵語。他們的分量較正常，小的碟頭飯，有菜有肉有米飯，約七塊美金，大的則由十塊至十三塊不等。如不愛吃濃味的，可點不放油鹽的清蒸青菜豆腐之類，但比炒青菜要貴兩三塊，可能因為要特別花功夫去做。
至於這兒的美式甜品，像曲奇餅、鬆餅、水果批和芝士蛋糕都不敢碰，有時真想吃甜的，便來點冰淇淋，但到第三四口已甜得很難受。不過也體諒老美嗜甜的原因：嚴冬時冒着風雪回到家，全身冰冷，最想馬上來杯熱咖啡配件甜餅，暖和暖和補充體力，人之常情。如果像香港般光吃減糖的甜品，生活還有什麼情趣？正如在新奧爾良，大夥兒去吃早餐，有同學說為了健康不想吃炒蛋西多士，竟給侍應大嬸罵：「當遊客就要及時行樂！健康？明天才想吧。」