■廖敬賢（右）稱，生活忙碌並非忽視健康飲食的藉口。左為江沚凌。趙虹 攝醫生：或增逾10%腸癌風險 慣外出用膳「明知故犯」
香港文匯報訊（記者 趙虹）冬季來臨，燒烤、火鍋等美食總是令人難以抗拒。有調查發現，雖大多數市民知道進食紅肉及燒烤類食物會增加患癌風險，但平均一餐仍進食270克紅肉及103克加工肉類，前者更超出每日進食紅肉建議標準上限2.7倍。有醫生指，每天進食過量紅肉或加工肉類，或會增加10%或以上患腸癌風險，但市民習慣外出用膳，知而不行，呼籲市民透過健康飲食預防癌症，對自己的健康及身體負責。
本港在2014年有超過2.9萬宗癌症新增個案，較對上一年升2.4%，推算男女患癌比例分別為4比1及5比1。香港防癌會在過去兩個月期間，訪問1,013名市民，當中女性佔80%，了解市民在冬天進食打邊爐、韓燒、燒烤這「冬天三寶」的情況。
結果發現，71%受訪者與朋友聚餐時，首選打邊爐，其次為中餐（51%）及自助餐（29%），燒烤及韓燒分別有24%及17%。
雖然有68%及93%市民分別知道，進食紅肉及燒烤類食物會增加患癌風險，但受訪者平均每次進食158克牛肉、112克豬肉等紅肉，以及48克，即1.4條腸仔及55克午餐肉。
調查統計，受訪市民平均一餐進食270克紅肉及103克加工肉類，前者更遠超出每天進食紅肉的建議上限73克，超標2.7倍。
日吃一條腸仔 腸癌風險增10%
該會癌症教育小組委員會主席廖敬賢指出，其實絕大多數市民知道進食紅肉及加工肉類會增加患癌風險，但「知就知道，要做就難」，一餐進食量已等同兩天的分量。他引述世界癌症研究基金會調查指，每天進食100克紅肉，患腸癌風險會增加17%；每天進食30克加工肉類，即一條腸仔，則增加10%患腸癌風險。
廖敬賢續指，世界衛生組織已把加工肉類列為第一類致癌物，紅肉亦是第二A類致癌物，市民應盡量避免進食有關食物。他又指 ，大部分受訪者為健康飲食意識較高的女性，形容調查結果令人擔憂，估計港人飲食情況可能更差。
他又指，港人習慣出外飲食，難控制食物分量，強調30%至40%癌症個案可透過飲食預防，生活忙碌並非忽視健康飲食的藉口，應對自己的健康及身體負責，在日常生活中多加注意及堅持，持之以恒，以白肉取代紅肉，多吃蔬果，避免進食鹽醃及加工肉類。
雞煲醬料鹽分高應少吃
基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌表示，現時有食肆所提供的一人火鍋，及韓燒二人套餐的紅肉分量，已超出每日建議攝取上限的2倍。港人愛吃的雞煲亦因雞皮附有大量飽和脂肪，醬料鹽分高，她建議盡量減少食用。
另外，香港防癌會昨日為題為「識飲識食 惜健康」的「香港癌症日」舉行開幕典禮。
政務司司長林鄭月娥任主禮嘉賓致辭表示，癌症已成為本港頭號殺手，單是2013年，已有超過2.8萬宗癌病新症，奪去近1.4萬人的生命，預計隨着人口老化，癌症新增個案將持續上升。
她強調，政府重視抗癌工作。除引入新型的治療系統及藥物外，醫管局計劃在聯合醫院設立第七個癌症病人資源中心，加強為癌症病人提供的服務。