■鍾譚英(左)與作者合影。作者提供車淑梅
消息傳來，有中資集團成功奪得麥當勞中港營業八成股份，並於未來五年在內地和香港開設一千五百間新餐廳。對於這個消息，身為該集團東南亞001號員工Tammy（鍾譚英）有這樣的想法，相信這源於公司的全球性策略，增加特許經營權的數目，以求減低資金的成本，方便當地經營及發展，從而增強股東的回報率！Tammy現居加拿大，在麥當勞服務十年，是該集團在東南亞地區的開國功臣，更贏得了Wonder Woman的美譽！
話說集團一九四零年在美國成立，七四年計劃到東南亞發展業務，第一站來到了香港。當年Tammy剛從美國大學畢業回港，見報章上登載 一則公司招聘策劃助理廣告，面試時才知道是「麥記」，感覺到非常興奮和富挑戰性。當年公司只有她和老闆二人，老闆常飛美國，她就跑到街上做市場調查，發覺市面上並無有規格的漢堡包出售，樓梯底的也要售一元三角，她决定他日的漢堡包買一元六角應該會大受歡迎。
實在當時公司請來了一批顧問對前景不太樂觀，認為香港人只愛吃雲吞麵，如果要改口味，可能要隨包附上辣椒油和小豉油。Tammy不同意，認為三十多年前的香港都愛用美國貨，來路最好的，她決定打正旗號緊跟總公司的路線。七五年第一間漢堡包公司在銅鑼灣百德新街開業之前，Tammy為了宣傳把嘉賓的邀請卡都放在巨無霸漢堡包盒子裡，太大不能寄，她就親自送上，就好像聖誕老人一樣四處出動。還記得店舖新張那一天，即成為了全世界開幕人次最多的分店，萬多二萬人，要勞動政府幫忙將交通停頓兩小時，Tammy 打了一場漂亮的仗！
「我們邀請的都是沒有經驗的員工，他們要先接受一星期的訓練後，才進駐店舖裡服務，這一點香港很多大公司也過來學習；我們要所有員工學習到每一個崗位的工作，例如煎漢堡包、炸薯條、收銀、洗廁所都要學會，實在連文職同事也要受訓，可以隨時到店裡去幫手，包括我自己在內。」
一九九零年麥當勞在深圳開設了第一間快餐店，當年是怎樣衝出香港？「其實在港開設了快餐店五、六年之後，我們已開始有這樣的打算，首先落腳在廣東省，希望打好關係，我們首先空運了一千多個漢堡包，讓他們嘗試箇中滋味，可是當年的官員和市民都不捨得吃，但我們勸喻不吃也讓家人去嘗試 ......後來我的同事朱先生負責了這項艱巨的工作，當年很多舖位都是『飲』回來的，殊不簡單！」
雖然八十年代中期Tammy要帶子女移民外地，今天離開了集團數十年，她依然難忘當年初生了孩子十多天，被公司派到芝加哥總部的漢堡包大學學習的情況，課程包括管理技巧、解決困難、建立一門小生意的竅門，最重要學習到人與人之間、上司與下屬之間，一定要達到「 You win I win」你輸我不算贏、你贏我才算贏的雙贏精神。這也是她一生受用的金句！難怪走進了漢堡包店我總會感覺到一份和諧的氣氛，我多麼希望我們的政府和市民也可以同樣享受到這份雙贏的精神！