■同利肉燕的中央廚房。 本報福建傳真一條老街，像中軸穿過榕城古老的三坊七巷。老街的兩邊，擠擠挨挨地排列着一間間木板房，那被歲月塵封得有些褪色的老字號招牌，似乎還能映照出當年人聲鼎沸的興隆。同利肉燕老舖、米家船裱褙店、鼎鼎肉鬆老舖......一家家百年老字號，悠悠訴說着這條老街的文化底蘊。
質樸願望：推廣肉燕
和三坊七巷裡的非物質文化遺產一樣，同利肉燕老舖就像流淌在這坊巷中的血液，賦予了老街新的生命。記者到店舖時，天色已全黑，但店舖門前買肉燕的顧客仍絡繹不絕，舖門兩邊掛着「巧手飛槌打就傳統閩都美饌，丹心獻藝捧出民間太平佳餚」，門正中是「（百年寶號）同利肉燕老舖」。逾一個小時的採訪，陳君凡不時表達他的一個質樸願望：要讓更多人知道肉燕中蘊涵的福州民俗文化，他將這種情懷寄望在這碗小小肉燕，才讓他充滿了自信和幹勁兒，成就了同利肉燕走出國門、翱翔五洲的傳奇。
入列非遺名單的，大多面臨失去它原始生長的土壤和時代。所以，每一位非遺傳人的堅守都是寂寞的、可敬的，正因有了他們，我們才能在生活中看見歷史，在歷史中傳承未來。