方 芳
酒樓以「螺肉炒飯」美名「鮑魚炒飯」，被控違反商品條例判罰五千元，其實只屬警戒判決，為營商者敲響了警鐘。
飲食業慣用名貴食材冠菜名，早已見慣不怪，除了「鮑魚炒飯」，還有「蟲草燉湯」、「碗仔翅」之類「價廉物美」的菜餚。「蟲草燉湯」只是蟲草花，蟲草萬元一両，蟲草花只是貌似蟲草的培植物質，「碗仔翅」也只是粉絲貌似魚翅而已。
當然有識之士習以為常，明白美名不可信，但名貴食材菜名，確實能夠吸睛。飲食界長期的陋習，當然不能因為「習以為常」就合理化，此一判決如能為飲食業去濁揚清，不失為好事，為香港贏得貨真價實的商譽，帶來深遠影響。
其實在其他行業也同樣存在這樣的陋習，節日期間報章刊登的海味廣告，琳瑯滿目，其實陷阱不少。有次看到廣告上有紐西蘭罐鮑特價推銷，價錢並非「平 到你 唔 信」，所以就信了，到買的時候，細看又有懷疑，再詢問店員是否真鮑，對方見我有此一問，有點心虛，就坦白告知是「鮑 螺」，「鮑 螺」當然就不值高價。
市面上還有些食品術語，什麼「有機」、「野生」、「無麩」，是迎合現代人追求健康飲食潮流，便於抬價。有時在海味舖見到有些標榜「野生冬菇」，個子特大，冬菇基本上是溫室培植的，何來野生冬菇？即使真有野生，也不敢吃，而且個子特大的植物，也屬不正常，少吃為妙。有些標榜「走地雞」，難道還有一生下來不走地的雞嗎？
現在的幼童矜貴得很，父母能負擔都給他們買「有機食物」，這些「有機童」吃的是有機沙律菜，有機生果，有機飼料養殖的肉類，然而是否真正有機耕種和有機飼料，消費者只能靠個「信」字。關乎食物真實安全，打假是漫長的路，海關仍需努力。