■鄒圳超（左）所創立的「小鯨匹薩」早已經成為內地兒童餐飲品牌的翹楚。「90後」港青邁步多元經營 內地追夢收穫四間餐廳
在北京「字裡行間·童心館」見到鄒圳超時，她剛從深圳參加完2017前海深港澳青年創新創業大賽，從500多組青年創業項目中脫穎而出斬獲銅獎。坐在對面的鄒圳超白皮膚，大眼睛，紮着所有年輕女孩都喜歡的丸子頭，香港文匯報記者怎麼也無法將這個貌似在校大學生的「90後」香港女生與已經在內地商海闖蕩數年、擁有四家店舖的「女老闆」聯繫在一起，而她所創立的「小鯨匹薩」早已經成為內地兒童餐飲品牌的翹楚。去年又大膽開創將兒童餐飲、兒童書店及兒童親子活動完美結合的「童心館」經營模式，也在半年內扭虧為盈，還有兩家新店正在籌劃之中。■文：香港文匯報記者 馬靜 北京報道 、圖：受訪者供圖
「都說我們在內地的香港青年是『北漂』，我卻覺得我們更應該是『北遊』，像自由自在的小魚一樣在內地的海裡遨遊，誰都可以有魚躍龍門的理想。所以，在2013年年底創業之初，我就把我的店起名叫『小鯨匹薩』。」鄒圳超說。
「書店+餐飲」 半年扭虧轉盈
談及在內地創業的歷程，鄒圳超感慨良多。與同齡人相比，26歲的她無疑是成功的，在內地兒童餐飲界，她所創立的「小鯨匹薩」也是為數不多的幾家盈利餐飲品牌，在北京、衡陽、杭州擁有四家店舖，經營良好，還有兩家即將開業的店舖正在籌備之中。去年她又大膽嘗試，接手一家原本虧損的兒童書店，將兒童餐飲、親子活動融入這家書店，創立「童心館」模式，短短半年時間，書店扭虧為盈。如今，每逢周末，這家店收入在兩萬元（人民幣，下同）左右，平日收入也達到數千元。這樣的綜合運營模式亦被許多業界大佬認可，在上海的一次業界活動中，當場就有兩家書店提出要她接手管理。
對於獨自一人在內地創業的鄒圳超而言，取得今日成功非常不易，誰能想到只有26歲的鄒圳超在四年商海闖蕩中曾先後經歷了拍檔撤資、獨自承受巨額貸款、店舖經營不善幾近關門、僱不起員工的種種艱難與委屈。
「其實，我還是要感謝我的拍檔，也是我的前男友。2013年我大三，我們去意大利旅行，覺得那裡的披薩太好吃了，回來就想開一間屬於自己的披薩店。」鄒圳超說，「我就先去披薩店打工，13年12月底我們兩個在親戚家小區一所閒置的房子裡開了第一家店，當時叫『小鯨的匹薩店』，主要供小區附近的小資和白領。」鄒圳超獨創了許多奇特口味的披薩，具有香港特色的椰蓉奶黃披薩、怪怪的榴蓮披薩，居然也在傳統披薩中闖出一番天地，小小的店舖經營得風生水起。
參加創業賽 獲50萬扶持資金
從小到大，鄒圳超都是別人眼中的學霸，高中聯考時以優異成績考入北京大學廣告學系，原本準備與其他同學一樣，進入大公司做一名優秀的廣告設計者。沒想到經過當年的一次旅行，憑借一股衝動進入內地餐飲界，就再也沒打算出去。大四畢業後，這個勇敢的香港女生決定：留下來，做披薩。2014年，她和她的小店參加了大學生創業大賽，成為萬達集團大學生創業重點扶持項目，當時獲得50多萬元創業貸款，「小鯨匹薩」也在北京通州萬達開出第一家正規店舖。
原本以為，一切都會朝好的方向開始。結果，就是在這家店，鄒圳超度過了創業來最艱難的一段。「萬達店當時位於商場三層的一個小角落，那層原本是服裝樓層，遠離商場餐飲區，整個商場還有必勝客等多家知名的披薩品牌，我們的店開始就處於虧損狀態。」鄒圳超說。就在當時，她的合作夥伴也就是前男友提出分手並要撤資，「最難的時候，一天整個店的收入只有80元，店舖租金都付不起，僱不起員工，我一個人既是後廚又是前台收銀還是服務員，那段時間整夜睡不着覺，壓力非常大。」重提這段最艱辛的經歷，鄒圳超卻顯出同齡人所沒有的淡定。
就在所有人都認為「小鯨匹薩」應該閉店時，鄒圳超沒有放棄，並在無意中發現了兒童餐飲的優勢，於是大膽轉型，將原本以白領為主要食客的「小鯨匹薩」轉型為兒童餐飲，為兒童提供多元化的餐飲服務。如今，「小鯨匹薩」成為萬達集團大學生創業重點扶持項目中唯一繼續留下來的原創項目，在衡陽、杭州的萬達商場，鄒圳超先後又開啟兩家「小鯨匹薩」店，深受當地客戶喜歡。