■余宜發推介博多家浜燒在香港做飲食生意的人都有一個共同心聲就是：「租金太貴，為業主打工」。不過朋友介紹一間叫博多家日本餐廳位於馬鞍山烏溪沙的迎海薈，卻佔地11,000呎，木製的和式屋簷，木枱木凳，330個座位坐滿了，如此大的店舖要滿客可不容易，不禁說句投資人真勇！原來是在同一商場內已經有兩間中餐（一間海鮮火鍋、一間粵菜）的釣魚翁飲食集團的。一個東莞做開飲食生意的家族經營，在業主優惠租金引誘下嘗試由粵菜多走一條路，首次嘗試進軍日本菜。■採攝︰寧寧
過萬呎店舖，周遭佈滿「赤提燈」、貼滿日本啤酒海報、魚市場的橫額，具有濃厚的日本風味，更像置身日本平民聚腳的大眾酒場，店舖設計了火鍋區、燒烤區及居酒屋，三個區域清晰。
老闆自言賣點是：食材新鮮和海鮮來源地安全，海產食材來自日本北海道福岡等產地。跟福岡的魚市場有密切合作，產地直送活海產。設有大魚缸是最佳證明，用人造海水大量的螺貝、生蠔、象拔蚌、白貝、粒貝、北寄貝、帆立貝、石垣鯛、活海鰻、牡丹蝦等，大部分來自日本，如石垣島、北海道等，這些海鮮由日本著名產地直送的時令貨，全活養在門口位置的水缸中，大部分可選可揀刺身、浜燒兩食！同等的料用同等的價錢在外面食唔到，客人消費能力各異，反正肯消費的階層來到不會失望。
喜愛到日本旅遊的余宜發也到博多家一試美食，對店所提供的「浜燒」（爐端燒）特別感興趣，要了個浜燒海鮮雜錦拼盤，可以有五款活貝螺，每款都是即撈即燒， 相當新鮮，來自日本三個產地。起爐開火，逐一放海鮮，海鮮一般燒一分半鐘，先下清酒再燒，待酒滾起煮一分鐘，再下木魚醬油，滾起後便可以吃了。除了「浜燒」外，他對燒烤Bar特別好奇，他更親自燒烤，亦從店的主廚偷師。
店內有供應爐田麵豉廣島生蠔、石垣鯛薄切、從日本愛媛縣直送港的藍鰭吞拿魚、拖羅、燒白鱔、日本雞肝等。日本雞肝，新鮮雞肉再配上自家製燒汁，香味濃郁。而燒白鱔，即燒新鮮白鱔串，澆上蒜粉燒烤，做到外脆內軟脆肉香，是為佐酒佳品。
賣點海鮮「物超所值」
集團剛於觀塘碼頭附近一間新商場內再度開設新酒樓，名為福翁海鮮薈，釣魚翁的招牌燒鵝、乳豬當然有得賣，但主打海鮮，如焗大蝦球、碧綠鮮螺片花姿、紅燒海皇燴燕窩、滋補豐料靚燉湯、清蒸大海虎斑、果皮蒸八頭南非鮑魚、金瑤濃湯浸農家菜等。神奇的老闆Ben哥更在新界開設農場種菜和水果，都是供給自家酒樓用，亦是賣「新鮮好味，物超所值」這一點，試業期間已有不少客人被吸引到，難怪老闆一點都不擔心地方「吊腳」。