■懷舊中山蒸金吒位於銅鑼灣的怡東酒店，自助餐及咖啡廳都多人幫襯，其中菜怡東軒就有不少商務或商界專業人士幫襯，畢竟獲米芝蓮一星餐廳（2018）的品牌店，無論食物、環境及服務都有高水準，消費者亦較有要求。所以，主廚也不可以偷懶，正所謂一分錢一分貨，他們會鑽研新菜式或新款點心，賣相好又要味道好。例如，早前就有精緻美味點心如盆栽小蘿蔔（$78）、黑椒和牛酥（$88），香脆可口；懷舊中山蒸金吒（$68）、脆皮燒鵝肉餐包（$68），鵝肉代替叉燒，夠新意。而傳統菜式上湯浸豆苗（$288）、珍寶蝦乾肉排煲仔飯（每位$128/兩位起），食材新鮮兼料足。
另外，為配合火熱三月天的主題，備受嗜辣饕餮愛戴的川式酸辣龍躉球再度登場，鮮魚湯底配以酸菜、指天椒、花椒、薯粉，以及龍躉球等材料，香辣而味豐。行政總廚黃永強師傅以秘製辣汁配搭皮香肉嫩的泰安雞，每客川味口水雞為HK$148起及川式酸辣龍躉球為HK$538起。■文、圖︰寧寧