■左起：陳玉儀，梁萬福，周女士，黃敏兒。香港文匯報記者殷翔 攝香港文匯報訊（記者 殷翔）香港醫護聯盟調查近300名長者早餐習慣，發現70%長者主要選擇粥、粉、麵包等碳水化合物類食品，缺乏蛋、奶、肉等蛋白質類食品。香港老人學會會長、老人科專科醫生梁萬福引述中大2012年的調查稱，本港大部分長者膳食中缺乏足夠肉類、蔬菜和水果，近50%長者有營養不良風險。梁指出，長者較年輕人需要更多的蛋白質，忠告長者吃早餐也要多補充蛋白質類，否則營養不良會加速肌肉和骨質的流失，死亡率高出接近一倍。
香港醫護聯盟註冊社工黃敏兒昨日表示，香港醫護聯盟於2017年12月底走訪了多間長者中心，共訪問了268名長者。結果顯示有70%長者習慣在家吃早餐，不過，只有16%長者在選擇早餐時會考慮營養因素。70%長者偏重碳水化合物類早餐（如麵包類、早餐穀類、米飯及粥類、麵類等），36%長者誤以為「因新陳代謝速度較慢，進食早餐時不用補充太多蛋白質及各類營養」。73%長者誤以為長者的早餐應簡單及清淡一點，如選擇白麵包、白飯及白粥。
梁萬福指出，長者由於肌肉流失速度加快，對蛋白質的需求比年輕人更高，一般人平均每日需要吸收0.8克/公斤體重的蛋白質，一般長者則需要1克至1.2克。營養不良、患有嚴重疾病或受傷的長者則需要每天攝取2克蛋白質來維持身體所需，比年輕人所需高出約50%。
他表示，許多人以為老人家自然消瘦是正常情況，但很多時其實是營養不良的先兆。
梁萬福分析指，長者營養不良可以有很多原因，其中食慾不振、牙齒或口腔問題、嗅覺味覺減弱等問題，均會令長者因減少食量而引致營養不良。另一方面，部分長者亦因擔心「三高」（高血糖、高血脂及高血壓），在未經醫護人員指導下自行戒口或節食，導致營養失衡。
營養師籲宜「少食多餐」
註冊營養師陳玉儀指出，一般長者對早餐清淡定義不太正確。「清淡不等同於只食白麵包、白粥、 白飯，而是要少油、鹽、糖和脂肪，並且要少食多餐。」
此次調查的受訪者之一，年約60歲的周女士表示，以為吃得愈清淡對身體愈有幫助，因為怕膽固醇高便自行戒吃雞蛋及少食肉，引致蛋白質吸收不足夠，出現較容易感到疲倦、患小毛病等問題，痊癒也較其他人慢。
梁萬福指出，出現上述問題並不單只是人體衰老的自然現象，根源或缺乏某種營養素的先兆。如長期繼續持續這些飲食習慣，可能大大增加免疫力下降的風險。