■鮮橙燴西洋小椰菜甘筍 作者供圖最近適逢學校測考周，能騰出較多空閒時間到不同districts（地區）逛街，而shop the most frequently（逛得最頻密的）地方，就是超市。所逛的超市有local Hong Kong style（地道港式的）、Japanese style（日式的）和western style（西式的），當中最受我喜愛的，是一間屬於著名英國時裝品牌旗下的超市。在全港各區都能找到它的branches（分店），包括Langham Place in Mong Kok（旺角朗豪坊）、Lab Concept in Admiralty（金鐘金鐘廊）、Times Square in Causeway Bay（銅鑼灣時代廣場）和Telford Plaza in Kowloon Bay（九龍灣德福廣場）等。
為什麼我會特別喜歡逛這間商店呢？因為店裡售賣一種我非常愛吃的蔬菜，而在一般本地超市是不能買到的，即使日式超市有售，也不及英式超市所販賣的新鮮，這種蔬菜中文名稱有多個：抱子甘藍、小椰菜、小洋白菜、小圓白菜和小捲心菜，英文則是Brussels Sprouts，常在西餐菜式作為side dish（配菜）。
我認為miniature cabbage（小椰菜）這個譯名是最適合的，因為它的樣子就如miniature（迷你版的）cabbage（椰菜），味道鮮甜之餘，賣相亦十分可愛。
迷你版椰菜 鮮甜又可愛
我今次為大家介紹的recipe（食譜）就是Brussels Sprouts with orange sauce（「鮮橙燴西洋小椰菜」），其實中文名稱是程韻老師所作的，簡短而言，即是橙汁煮小椰菜。把兩樣新鮮的ingredients（食材）mix（混合）一起，便成為了一道refreshing（令人精神抖擻的）菜式，吃完一定心情更加愉快。
首先，要預備煮sauce（醬汁）所需的用料，包括canola oil（菜籽油）、grated orange rind（已刨碎的橙皮）、cornflour（玉米粉）、freshly squeezed orange juice （鮮榨的橙汁）、sugar（糖）、ground ginger（薑粉）和chopped parsley（西芹粒）。
菜醬同時煮 更能省時間
Cooking steps（烹調的步驟）可算十分simple（簡單），先把每顆Brussels Sprouts切細，好讓溫度能evenly（平均地）滲透，然後用滾水boil（煲）大約10分鐘，直至小椰菜變得tender（軟身），便可drain（把水隔走）。由於煮汁這個步驟time-consuming（比較需要更多時），所以我建議在煲小椰菜的同時，可在另一個stove（爐頭）煮汁，這樣較能節省時間。
先把約two teaspoonfuls of（兩茶匙）canola oil加到saucepan（平底鑊）上，把剛才提過、已預先準備的ingredients放到鑊中，一直用低火慢煮，其間要小心把鑊中的所有東西blend（混合）和stir（攪拌），當汁已變得thickened（濃稠/厚身），便能淋到Brussels Sprouts上，整道菜式便完成了。
由於程韻老師很愛吃carrots（甘荀），所以有時也會為Brussels Sprouts加上carrots一起煮，便成了「鮮橙燴西洋小椰菜甘筍」呢！趕快在家試一下吧，我相信你會一試愛上呢。■程韻
作者簡介：英國文學碩士，在男校任教英語的女教師，愛好文學和動物。
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