■中菜烹調方法多，最常見便是把食物及調味料倒入鑊中快速翻拌，謂之「炒」（Stir-fried）。 網上圖片上期筆者介紹了香港人常吃的海鮮英文名稱。今期將介紹不同中式海鮮料理（Seafood dishes）的譯名，好讓大家將香港的美食佳餚推介給外國朋友。
各款蝦料理
筆者最愛蒜蓉開邊蒸蝦，那麼英文是什麼呢？用英語表達中式海鮮料理殊不容易，用上"Garlic Prawns"已經掌握大意，再想精準一點，可以說"Steamed Prawns with Minced Garlic"。"Steamed"的意思是蒸，"Minced"是指已切碎了。除了蒜蓉蒸蝦，白灼蝦（White Boiled Shrimps）和豉油王大蝦（Fried Prawns in Soy Sauce）都是港人至愛。
此外，蒜蓉粉絲蒸扇貝（Steamed Scallops with Minced Garlic and Vermicelli）也是港人至愛！豉椒炒蟶子（Stir-fried Razor Clams）及豉椒炒蜆（Stir-fried Clams with Black Bean Sauce）也在必吃名單之內。其他受歡迎的中式海鮮料理包括：
砵酒焗蠔 （Braised Oysters in Port Wine Sauce）
果皮蒸鮑魚 （Abalones Steamed with Tangerine Peel）
椒鹽瀨尿蝦 （Mantis Prawns with Salt and Pepper）
薑葱炒蟹 （Stir-fried Crabs with Ginger and Scallion）
介紹了不同的海鮮料理，相信已讓大家食指大動，無論中式或西式海鮮的烹調技巧各有千秋，各位讀者又喜歡哪一款呢？
煮食詞彙表一覽：
蒸 （Steam）
切碎 （Mince）
炒 （Stir-fried）
薑 （Ginger）
葱 （Scallion）
■香港專業進修學校 語言通用教育學部講師 趙柏霆
網址：www.hkct.edu.hk/
聯絡電郵：dlgs@hkct.edu.hk
隔星期三見報