■源自英國的Fish and Chips廣受歡迎。 網上圖片筆者剛到倫敦公幹，除了工作之外，當然要品嚐一下當地的地道菜式，例如Fish and Chips（炸魚薯條）、Welsh rabbit（威爾士兔子）及Sandwiches （三文治）等。當中一些有趣的飲食文化值得我們一起探討。
源自英國的Fish and Chips（炸魚薯條），與香港人對chips的概念不同。我們一般認為chips是平日在超級市場可以買到的薯片。但在英國，Fish and Chips的Chips，只是我們一般在美式快餐店所見的French fries（炸薯條）。
French fries源自比利時
提起French fries，雖然名字有French（法國的）這個字，但炸薯條並不起源於法國，而在比利時。在第一次世界大戰的時候，比利時軍人將薯條傳到美國，並流傳到全球。由於比利時軍人當時都用法文溝通，因此French fries這個名字成為流傳百世的誤會。
到19世紀初，比利時式的炸薯條成為英國工人階級的快餐食品，但薯條形狀通常更大更扁平。後來，炸魚薯條更成為旅客到英國必食的菜式。而我們一般所食的potato chips（薯片），英國人都會稱它們為crisps。
有傳三文治源自John Montagu, fourth Earl of Sandwich（三文治第四伯爵約翰蒙塔古）的故事。據說大概在1762年，在一次賭博遊戲中，他不肯離開賭枱進食晚餐，因此命人在麵包片之間加一片肉，方便他邊進食邊賭博。其後，英國人把這食物以伯爵的名字Sandwich命名。後來，三文治流傳到不同國家後，大家以地道的餡料放在麵包中間，成為不同口味的三文治。
吃兔肉顯狩獵文化
沒錯，英國人的餐單上有兔子肉。英國人喜歡狩獵，每年一到狩獵期，大大小小的餐廳都會供應野味大餐，例如野鹿（venison）、野生羊（wild sheep）、野兔（hare）等，餐廳多以烤肉或慢煮的方法烹調野味。
他們還會用酒、香料及湯料去掉野味濃烈的膻腥味。所以，當你在英國餐廳的餐牌上見到兔肉菜式，不用驚訝，因為這些都是突顯英國人狩獵文化的傳統菜式。■Preface Academy序言教育英文科統籌 Ellen Lau
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