■價格相宜的日本料理最近，筆者發現市面多了很多OMAKASE（廚師發辦）的日本餐廳出現，不過當然還有不少價格合理的日本料理，同樣是自家創意的，當中如位於元朗、新開設的「赤葉日本料理」，可算是一間價錢相宜的日本料理，除了有新鮮刺身壽司外，亦有不少自創菜式，刺激大家味蕾。■文、攝︰吳綺雯
創意產物 充滿鮮味
首先介紹「焦糖鵝肝」，餐廳先把鵝肝煎封，再配以焦糖，雙層封鎖鵝肝的油香，入口鬆脆。其次「赤葉玉子燒」，有別一般日本料理，這裡的玉子是每日自家製，保證新鮮，同時加配上兩款不同芝士，芝士香味突出，同時增強口感嘅配搭及層次感，蛋及芝士果然是朋友。
至於餐廳的創意產物--辣味三文魚海鮮脆卷，自創三文魚特色辣醬，配上新鮮即炸櫻花蝦，清爽醒胃。還有，「赤葉海鮮盛卷」，以店舖名為名的卷物，材料當然十足，內有三文魚腩、牛油果片、松葉蟹棒，用口感清爽的青瓜片放上卷物，配有即炸櫻花蝦米、黃金蟹膏、三文魚籽醬油漬，充滿鮮味但不油膩。
珍寶刺身 定食豐富
而「灸燒焦糖鵝肝壽司」以高溫灸燒，先將鵝肝裡的油分逼出，再以同樣方式灸燒反面，最後以焦糖作為結尾。焦糖與鵝肝可算是天作之合，焦糖中和了鵝肝大量的油分之餘，更將鵝肝的味道提升了不少層次，令人一試難忘。
而「珍寶海鮮丼」則顧名思義，海鮮丼內所選用嘅刺身都是以時令海鮮作為配搭，如珍寶牡丹蝦、珍寶帶子等。往往刺身丼帶給人的感覺是刺身不夠、豉油伴飯，所以師傅除了特意選用珍寶刺身外，還以厚切的方式將刺身完美呈現在客人眼前，令食客沉醉於珍寶刺身丼內。