■千里屋帥氣少東康平每逢遊日不少香港人必食和牛，令到香港不少餐廳也做和牛菜式。上月位於銅鑼灣的千里屋食堂就進口了這款牛肉，3種特別和牛部位，細看西冷牛肉肉色粉嫩脂肪紋理分明密佈；脊肉是牛肉中最軟嫩部分，肉質如牛油柔嫩。另一邊廂，一系列來自澳洲的優質Stockyard牛扒，均以親民價錢於Mirage登場，大家更可自行挑選喜歡的部位和分量，再配上兩款自選伴菜，讓各位愛牛者一起來盡情投入這股嚐牛狂熱。■文、圖︰焯羚、雨文
和牛是泛指日本牛肉，當然會有很多種，鹿兒島黑牛全新最頂級品種「Kimotsuki浪漫牛」， 是由鹿兒島大學、鹿兒島縣、JA Kimotsuki、千里屋等合力研發的和牛肉，在日本仍未發佈但選址香港落戶千里屋食堂。
千里屋嚴選和牛最美味的3個精選部位：有肉味濃郁的和牛西冷（Sirloin）、口感彈牙有咬口的和牛五花肉牛扒（Karubi）、油脂豐富的夏多里昂（Chateaubriand），各有滋味特色，食客可按自己的喜好選擇不同的部位，炮製出來的和牛西冷牛扒、和牛牛肉脊肉牛扒、和牛五花肉牛扒鐵板、丼飯、壽喜燒、涮涮鍋、一品料理多種食法，讓人全新體驗和牛肌理細緻的極上滋味。
2人行半價食和牛
有沒有為了香港人的口味而做出調配？味道就一樣的，不過，香港人和日本人有一些習慣不同，就如日本人夏天不會吃火鍋Shabushabu，在冬天才會推出，香港則是一年四季都會吃Shabushabu。所以也不可能像日本，一間店只賣一種食品，他才設計出多種菜式。
店舖目前做新張優惠，2人行半價。對和牛店來講抵食的，問帥氣少東康平為何和牛也做優惠，怎會用這個價錢？他直言自己公司是肉類批發，「Kimotsuki浪漫牛」是他們研發飼養，集團首次做餐廳，餐廳取名千里屋食堂就是想成為大家市民的食堂。他知道香港多人喜歡食和牛，不定價太高是希望多些人能吃到和牛，這也是公司的方針，也不想給人的感覺是超級貴的價錢，高級東西並不代表一定要賣很貴，這裡叫食堂肯定也想讓大家用相對便宜的價錢就可以吃到好東西。他希望吃過的人都覺得很滿足，並體驗到物有所值。他觀察到在香港吃和牛的年輕人居多，在日本則是比較年長有工作經驗的人才會吃。
為何明明品種是黑毛和牛，為何叫「Kimotsuki浪漫牛」？康平說在日本也有許多不同種類的和牛，這次就是入了鹿兒島黑牛，他目標是希望可以推廣日本和牛，希望有足夠的資金去組織日本不同的品牌在香港做一次大型推廣。又覺得推廣和牛文化是件浪漫的事，所以有「Kimotsuki浪漫牛」出現。
小記想說是他的心境浪漫就真。這位未夠30歲的少東原來大學畢業要繼承爸爸媽媽的衣缽做肉類批發生意，難得他有興趣學入廚房，於是專門走去新加坡學廚藝，再親自來港半年督導千里屋食堂的開業及廚房工作，入廚煮餐。他的「浪漫牛」確實好食，牛肉騷味很少，肉幼嫩好食。
鹿兒島產的黑毛和種子牛只吃當地提供的飼料長大，是100% 純日本產和牛肉，飼料裡有米、燒酒粕、澱粉粕等日本傳統食材，再養育20個月的時間，令此浪漫牛的油花分佈比率（Beef Marbling Standard，簡稱BMS6）列為上等，而牛肉的維他命E及胡羅蔔素濃度和油酸值極高。
探索澳洲牛扒概念
至於Mirage Bar & Restaurant推出全新牛扒概念，由Mirage總廚Owen Panzica親自揀選的澳洲昆士蘭上等Stockyard牛扒，以穀飼方式飼養，令牛肉口感柔嫩及保留較多大理石紋脂肪。令人垂涎三尺的金牌黑安格斯肉眼牛扒（HK$148/ 100克），用上200至250日的穀飼牛扒，嫩滑多汁，並以其桃紅的肉色及豐富的大理石油脂花紋而聞名。你更可從八款配菜中挑選兩款來配襯牛扒，其中大廚特別推介香烤小薯仔及炒蘑菇，而一共四款的特色醬汁，首推由多款香草調配而成的清新阿根廷青醬，提升了牛扒的清新感。
另外，想試試其他部位﹖推介有肉味濃郁的金牌黑安格斯牛腰脊肉（HK$128/ 100克）、深受大眾喜歡的金牌黑安格斯牛柳（HK188/ 100克）及金牌黑安格斯斧頭肉眼牛扒（HK$98/ 100克），長達十二吋的巨型牛肋骨於餐桌上霸氣盡現，一齊來「相機食先」。
你還可選擇令人食慾為之一振的350日穀飼和牛扒，其肉質軟腍，加上獨特的油脂分佈及濃滑肉汁，必定為你帶來與別不同的「嚐牛」驚喜。口感豐富的平鐵和牛扒（HK$118/ 100克），價錢親民，是和牛入門體驗的不二之選。還有，嫩滑的和牛腰脊肉（第6至7級）（HK$268/ 100克），肉質鬆軟而入口即融，燒烤後仍不失肉汁， 令各位「牛魔王」吃完想再多吃一份。