■皇玥餅藝葉永華師傅中秋將至，人月兩團圓。要慶祝一家團圓的難忘時刻，又怎能缺少應節的月餅呢？為了增添新意，各品牌每年都推陳出新，今年也不例外，在傳統的月餅皮下，盡是創新獨特的餡料口味，加上今年流心奶黃繼續大熱，不少品牌也加入流心行列。同時，筆者亦發現今年榴槤月餅特別多，更有不少是「迷你」款式，方便食用。憑餅寄意，為大家送上中秋祝福。■文、攝︰吳綺雯
聯乘系列 滋味珍藏
奇華餅家今年首度聯乘人氣卡通「小丸子」，推出一系列全新「奶皇月禮盒」，同時，奇華工作坊亦推出了中秋期間限定「小丸子奶皇月餅班」，讓筆者親手體驗製作月餅。
以精美的小手提箱禮盒設計，盒上印有一身嬌俏嫦娥造型的小丸子，打開後，便可看見印有活潑可愛的小丸子大頭肖像「蛋黃奶皇月」及「朱古力奶皇月」各兩個，讓你同時嚐盡兩款滋味，吃完月餅後，小手提箱更可作收納或珍藏用途，既環保又實用。
而且，今年灣仔特色旗艦店特設開放式現烤廚房，每天新鮮焗製多款港式餅食，由即日起更會每日限量新鮮焗製「小丸子奶皇月」，精美的小丸子紙盒盛載現烤「小丸子蛋黃奶皇月」及 「小丸子朱古力蛋黃奶皇月」各兩個，大家凡購買「小丸子現烤皇月」乙盒，即可獲贈「小丸子行李牌」或「花輪行李牌」一個。
自製「奶皇月餅」巧心思
早前，筆者出席了「小丸子奶皇月餅班」，由經驗豐富的林歡師傅教授，從搓麵團、製作餡料以至包裝，一概親力親為。同時，筆者亦從八款月餅模具挑選，包括有小丸子、爸爸、媽媽、爺爺、嫲嫲、小玉、花輪及野口等，為親手製作的月餅印上自己喜愛的小丸子成員。
奶黃時代 人氣流心
中秋快到，提到近年大家最喜愛的月餅口味，相信流心奶黃月餅必是大熱之選。除了美心流心奶黃月餅是今年搶手貨之外，作為奶黃月餅始創人的葉永華師傅，今年於皇玥餅藝推出流心月餅系列，當中除了近年熱門的「流心奶皇月餅」外，更有葉師傅全新創製的新口味「流心芝麻月餅」，讓大家又有口福品嚐到新款美食。
奶黃月餅始創人皇玥餅藝的葉永華大師傅，入行逾50年，曾任職半島酒店嘉麟樓點心部主管超過30年。於上世紀80年代，葉師傅銳意創造不一樣的月餅，經過不斷的試驗，以西式的奶黃作餡，牛油皮作餅皮，成功首創出中西合璧的迷你奶皇月餅，頃刻瘋魔全港，一舉將月餅帶進「奶黃時代」，是香港月餅界的泰斗。
今年，為將月餅的口感及美味再進一步提升，葉師傅與皇玥的專業團隊一起精心研發，在奶黃月餅的基礎上，推陳出新，打造出全新的流心月餅系列。經過上百次的試味及調整，千錘百煉，葉師傅獨家首創出流心芝麻月餅，嚴選優質上等的黑芝麻，以秘方炮製芝麻流心，除保留了黑芝麻的營養價值之餘，更賦予月餅絲滑的口感。
而鴻星食品今年全新推出「雙星盈月禮盒」，包括流心奶黃月餅2個及流心朱古力月餅2個，採用「雙重烘焗」技術，將流心效果注入月餅之中，讓香甜味道流入心扉，禮盒包裝以中式燈籠為靈感，內有荷塘月色，配上精雕細鏤玫瑰金窗花，點上暖暖燈火，映照月的陰晴圓缺，推薦共賞細膩之作。
榴槤大熱 陣陣芳香
今年，一眾「榴槤控」有福了，滿福樓點心團隊今年創作出全新口味「迷你榴槤月餅」，採用了馬來西亞頂級D24榴槤，散發出陣陣榴槤芳香，D24榴槤又稱蘇丹王，味道清香濃郁，甜度適中而帶奶油狀。點心團隊也採用了鬆化的牛油皮配上滑溜的榴槤餡，十分匹配，吃過一口必定會讓你「榴槤」忘返。其「迷你榴槤月餅」全港限量供應200盒，千萬不要錯過。
而美心月餅今年亦全新推出「貓山王榴槤冰皮禮盒」及「榴槤飄香mini4」，前者嚴選100%馬來西亞貓山王榴槤肉，天然樹上原熟，不使用催熟劑催熟，而餅皮則採用北海道3.6牛乳製作。後者一盒有貓山王榴槤和D-24榴槤冰皮月餅各兩個， D-24榴槤冰皮選用馬來西亞出產的D-24榴槤肉，肉質嫩滑細緻，味甜帶濃郁奶油味，入口回甘。
中西合璧 另類選擇
香港星巴克今年製作出兩款精緻美味的月餅，每盒月餅禮盒齊備兩款口味，每款各三個，當中香滑奶黃月餅以金黃的餅皮包裹着馥郁香滑的奶黃餡，另一款雲呢拿奶黃月餅以星巴克的雲呢拿鮮奶咖啡為靈感，將香甜的雲尼拿籽糅合傳統奶黃餡料，造就出中西合璧的驚喜滋味。
Haagen-Dazs將日系元素融入中秋，製作出兩款別具一格的和風雪糕月餅，給一眾「日本迷」帶來不一樣的月圓夜。例如，茶．亮月沿用京都宇治著名老店出產的森半抹茶粉製作出朱古力脆皮，朱古力牌印上傳統精緻和風圖案，與內裡香滑的抹茶雪糕完美結合，散發出雙倍的甘甜茶香，令人齒頰留香。