■雞蛋，蛋香濃郁。香港註冊中醫師 楊沃林
最近天氣轉冷，冷熱交替不定，早晚溫差大，體質弱的人最容易出現的症狀就是咳嗽。一咳起來，要折騰一段時間，如果其間再受涼，咳嗽更是容易反覆。
中國著名豫劇表演藝術家馬金鳳大師有一個實踐了數十年的護嗓妙招，就是吃「甜麵湯」。
馬大師年輕的時候因為過度的疲勞，一覺醒來，嗓子啞了，而對於戲曲表演者，嗓子不行了，飯碗就砸了。這時候當地一個好心的老中醫，給她提供了「甜麵湯」這個小單方，告訴她要一直堅持喝。靠着甜麵湯，馬大師很快嗓子好了，此後她就一直堅持，每天早晚各喝一次甜麵湯，她後來基本上沒有因為嗓子的問題耽誤登台表演，而且80多歲以後還是眼不花，耳不聾，嗓音清亮，這和甜麵湯食療有很大的關係。
神奇的甜麵湯就是清水煮麵粉和雞蛋。麵粉加雞蛋就能夠治嗓子嗎？其實還是雞蛋起了作用，尤其是蛋黃，蛋黃在中藥裡叫做雞子黃，早在東漢時期，醫聖張仲景用雞子黃補益真陰，創立了「黃連阿膠湯」，主要的功效就是清熱養陰，除煩安神，補中益氣，養腎益陰。
雞蛋味甘、性平，有滋陰養血、潤燥的作用，可改善患者血虛、陰虛的症狀。
中醫將咳嗽分為外感型和內傷型。內傷型由於是體內臟器虛弱導致，咳嗽的表現並不明顯。外感型又分為風寒咳嗽、風熱咳嗽和風燥咳嗽三種，都是由不同原因導致，各有不同的症狀。
進入秋冬季，通常止咳就應以潤燥為先，推薦用蜂蜜沖雞蛋，達到潤燥止咳的療效。
蜂蜜水可以止咳，如果再加上雞蛋，可能效果更好。具體的辦法是，將一個雞蛋加滾燙開水沖成蛋花，待稍冷卻後加入蜂蜜1勺，滴入麻油少許，每天早上空腹喝下，喝10天至15天能夠見效。
將雞蛋打入碗中，攪勻，用50克白糖加半碗水煮沸，趁熱沖蛋，攪和，再準備鮮薑適量榨汁，倒入沖好的蛋湯中，每天早晚各服1次，適合因寒涼引起的咳嗽、久咳不癒等。
蒸雞蛋加白糖，是傳統的一個止咳方，重在養陰清熱、潤燥止咳，對風熱感冒引起的乾咳少痰效果最好。將雞蛋打到碗裡，撒一勺白糖，上鍋蒸熟即可。
慢性咽炎，取雞蛋 1 隻，麻油適量。將雞蛋打入杯中，加少許麻油攪勻，沖入沸水約 200 毫升，趁熱緩緩飲下，以清晨空腹為宜。
口腔潰瘍中醫稱之為「口瘡」，綠豆雞蛋食療，對口瘡有較好療效。綠豆味甘微寒，具有清熱解毒的作用。綠豆含豐富的核黃素（維生素B2），是治療口腔潰瘍的良藥。雞蛋甘而微寒，能滋陰潤燥，除火熱口瘡。兩藥相配，甘能緩火氣，寒能清火熱，只要將火熱清除，口瘡自然就治癒了。
用綠豆適量搗爛，放入適量清水，煮沸10分鐘後，再打1個雞蛋在碗中攪勻，倒入煮沸的綠豆湯中，調勻即可服用。每日1次，三四天即可痊癒。