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【百家廊】番茄的心思最紅

2019-05-27

傅 昱

小時候,家鄉的房前有個小菜園。在那裡,姥爺每年精心栽植番茄秧子,一壟又一壟,再從河裡挑水澆,挑在肩頭的那一擔水晃晃悠悠,讓忙碌的他氣喘吁吁。

那時,我八九歲光景,知道西紅柿就是番茄,它的外形與茄子、柿子相似。因其鮮艷無比,我時常會跑到小菜園觀察番茄的生長情況。

幾場春雨降下來,番茄秧長高了,嫩綠如碧玉。這時,姥爺把四根竹竿斜插成一組,上端用麻繩捆在一起搭成一個個竹架子。一個多月後,番茄藤在架子上下開出一朵朵娟小的黃花。那黃花,像細緻的金鈴鐺一般美麗。黃花謝後,藤蔓間掛出的小番茄果獨立成景,惹人憐愛。

番茄慢慢成熟了,褪掉一身青澀,泛茯鶗。番茄的諸種美麗,都不如它的味道來得絕妙。第一次吃番茄,雖很酸,卻驚為天果。那種酸很特別,甜中回酸。這一酸,綿長了甜的後勁兒;這一酸,擾動了甜的廣度,讓我在單一的甜中咀嚼出酸澀青潤的味覺。如今,我和很多人一樣來到城鎮生活,因為割捨不下的家蔬情結,特意買了一樓居住。因為在樓前的空地可以開闢出一片小園,雖然園子不大,但我可以栽上番茄和大b,目的是找尋那種在農村生活時的味道,回歸心靈的家園。

我認為,城鎮的根離土地很近,一把豆角,一個番茄,一棵大b,一畦豯獢A一束菊花,都會在不同時候,暗合了自己的心境。或許,這就是鄉土情懷吧。但是,未必來到城鎮的人都能如願。我想,有土耕種當珍惜,無土澆灌莫牽懷。蘇軾有一句詩這樣寫︰「休對故人思故國,且將新火試新茶」,我感同身受,改寫成「莫將故土縈思緒,新居窗前尋清歡」。

忘記泥土總不可,模糊身份尤可期。當你用淡定的演變之心,種下心曲,尋找自己新的角色,那清芬無須細品,沾唇即醉。其實,每個農村出來的人--心界都很遼闊,縱然短時間失去方向,也不會孤單。那些發生的故事,和那些沒有發生的故事,畢竟都是流年歲月的醇厚所在。這種感覺,就像番茄帶給人的生命質感,充滿青麥的香氣,卻永遠透露茪ˉb氣、不張揚的品質,上得廳堂,下得廚房。

在太陽下長起來的番茄,把陽光的氣息最大限度地攝入其中。長熟的、大一點兒的番茄,用嘴大口大口咬開,一股甜絲絲、沙拉拉、酸溜溜的美味傳遞而來。這種番茄,在嘴裡回味,有一股甜美的野香,似乎咬茪@綴陽光的清香味道。已成熟的番茄,在陽光的映襯下,閃亮出鮮艷的紅,像兒童的好臉蛋。我總覺得,番茄每時每刻都在汲取天地之靈氣,然後再把快樂和酸甜送給人們。

我見過的最大的番茄有一斤左右重,碗口大的番茄最好吃,外形扁圓月牙形的大個番茄味道也不錯。當我來到番茄架旁,摘一個番茄,擦一擦,咬上一大口,頓覺田野氣味十足,番茄葉的清香似乎留在嘴中。小時候我歪蚗Y向母親問,她答︰「那是陽光化成植物氣場的味道。」看虓圓光亮的番茄,我相信天地之間--番茄就是陽光、水和礦物質三合一的「點化師」。

台灣散文家林清玄講,他住鄉下時,常在黃昏去吃一大盤番茄切片,順路買一包夾梅乾的小番茄回家。走在鄉間小路,總感覺人生美好。他還說,曾吃過世界各地的番茄,但沒有任何一種吃法勝過台灣番茄蘸薑汁、糖粉、醬油膏、桂花醬那般美味。通常,是把綠皮的大番茄切片,配醋蘸上一種特殊的醬料,醬料是以薑汁、糖粉、醬油膏調製,比較講究的還放一些桂花醬,那鮮美的滋味常會讓人不小心咬到舌頭。

吃番茄時,他常想起一個少女吃番茄自殺的傳說,番茄有毒的觀念曾經深入人心。結果,少女吃了很多番茄,非但沒死,反倒臉色紅潤,找到了自己的愛情。西方有一句諺語:「番茄紅了,醫生的臉綠了。」其實,番茄的營養成分,對於人體疾病有非常多的防治功效。當中顏色愈紅的番茄,番茄紅素的含量愈高,對人體健康愈有好處。番茄可口,給味蕾無與倫比的美妙感受,還能讓肌膚變得白皙透亮。

關於首次吃番茄的傳說,流傳茈t外兩個故事版本。一個版本是,很久以前,一位法國畫家被番茄的美麗外表所激惹,立下遺言,捨命試吃,誰承想這一試竟是愜意無比。另一個版本是在1830年,有個叫羅伯特的美國人從歐洲帶回番茄苗回到自己的小鎮試種。他的番茄成熟了,卻一個也賣不出去。羅伯特向全鎮人宣佈:他當眾吃下10個番茄。羅伯特在眾目睽睽之下咬了第一個番茄一口,邊嚼邊說好吃。最終,10個番茄全被羅伯特吃光,他安然無恙。人們報以熱烈的掌聲,樂隊為他奏起了凱旋曲。

羅伯特以捨生的信念大胃口吃下眾多番茄,讓人覺得番茄的滋味與無畏的禪心更相近。紅紅的番茄除了擁有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血的特點外,還有哪家瓜果蔬菜擁有讓人「冒死一吃」的魅力呢?世界上意大利人最愛吃番茄了,他們對好番茄的鑒別了如指掌。意大利人認為,再找不到什麼東西比熟透的新鮮番茄加上橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒--用以佐食新出爐的麵包美妙了。在我國山西臨汾大寧縣也流行有一道美食:涼拌青番茄。它的做法十分簡單,只要將青番茄切成片或絲,再加食醋調味即可。青番茄中的龍葵素,雖然對人體有害,但這種生物鹼與足量的醋發生反應,會生成水和另外一種無毒的產物,可以放心食用。

在以色列地處地中海的東南方,是世界上唯一以猶太人族群為主體的國家。土地貧瘠、資源短缺的以色列,卻能充分利用現有水資源將大片沙漠、沼澤變成番茄田,大量出口優質番茄。其中番茄之母,就是經以色列人試種取得成功,其果型碩大、果色粉紅均勻,無畸形和裂果,可溶性糖含量相當高,品味極佳,令人垂涎欲滴。

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