付秀宏
簡烹出原味，天真飄天香。吃着青藜的口味，保持淡定歡喜的心境，是最讓人覺得安穩的上等心。姚文冬在微信中講，他喜歡簡烹素炒，一個人的時候經常把西紅柿、辣椒、西葫蘆、土豆放在一起亂燉，不放葱薑蒜，更不放肉，只在鍋裡放一點兒植物油，爆炒後加適量水小燉，醬油、料酒、醋一概不加，快要熟時放一點兒鹽就行了。他說，吃簡單的菜會令口味變淡，慢慢就會養出一顆素心。
包利民喝茶時更有一顆素心，他曾用鐵碗盛雪，置於爐上燒，看一捧潔白漸漸化於清澈。那鐵皮小火爐煮出的水，口感自然、香甜、素純，而用那沸水沖泡的茶，入口溫潤，讓他回味無窮。許多素食者，因為簡單、仁慈、甘心平淡，成就了一種自身就帶着樸素意蘊的氣質，他們從「素」中來，終究又回到「素」中去。 素食材質，多為草糧蔬果和天然水質，表面看似弱小、平淡，但持久力強、安全無憂，是地球生態的保護者，屬吉祥類別，與素食文化宗旨暗合。一位女性朋友喜愛簡烹素食，她說，煮上一小瓦罐的泰國香米，那淡淡的米香並不亞於花香呢。她特喜吃香菇、胡蘿蔔、芹菜還有酸菜粉絲的素餡水餃，現今歲數大了，依然保持身材凹凸有致，可謂身心健康安寧。 妻子做有一道「碧玉妝成」的素食菜，曾帶給我視覺和味覺的雙重驚喜。她用白玉豆腐做成的「心」整齊地圍成一圈兒，澆上綠色的菠菜汁，濃郁翠綠，似凝脂似碧玉，展現着萬物生機之美。這道菜的精緻之處，還在於每顆「心」裡都嵌着一個圓，裝滿了精心製作的蓮藕和菌菇等蔬菜，可謂「心有所屬」。細嫩的豆腐，伴着脆生生的蔬菜，清淡而鮮美，讓我連連叫好。
姑姑也喜愛簡烹素食，最拿手的素食原味菜就是「菩提香袋」，這道菜造型別致，精工巧做，她先用薄如蟬翼的豆腐皮--裹住了芥菜丁、香乾丁與香菇丁，隱約透出幾絲翠綠，再配上一束海帶絲，菜餚頂上用橘黃的胡蘿蔔丁點綴，真成了一個個帶給人吉祥的「香袋」。濃濃豆香融合着素菜的清香，真有置身菩提樹下享清涼的感覺。
我愛吃麵條、拉麵和疙瘩麵湯，對它們總有一份特殊的好感，因原汁原味的小麥香令我癡迷。一碗熱氣騰騰、香味四溢的湯麵，若加上兩勺用牛骨熬製的高湯，再淋上麻油，撒上葱花，味道真是好極了！ 簡烹原味的素食，帶給人天然的芬芳，也包含人生的心闋。不少人喜將簡單的原生態食物融入生活習慣，把安然綠色植入身心，他們的生活態度裡始終葆有樸素的真善美，這本是健康生命的本質訴求。當你的嘴巴感知並領悟了這種清香，你會發覺天香之美貫穿了你的一生。
作家劉醒龍在散文《家常菜．家常心》中有妙語曰：一次作協主席團開會用餐，大家斯文相對，突然有一女聲--衝着那隻剛上來的砂鍋叫起來：「喲，好香的豆渣！」 這豆渣（即豆腐渣子），正是這幫文人幼時的超級美食，因而發出一派天真聲。一個女文人，沒加掩飾地喊出自己的真心。之後，還聽有人咂着嘴說，其實吊鍋裡煮的豆渣才最好吃，貼在鍋底那層鍋巴樣的東西最棒；若從滴水不剩的吊鍋裡刮出最後的豆渣，吃在嘴裡瀰漫着松脂香，再打上帶着奇香的飽嗝，自己就是這世上最幸福的人。
一所富集雅趣的宅子，一架心遠悠悠的書案，一壺溫潤可人的朱泥壺，一種天然純真的興味，再加一幅清秀中和董其昌書法相配。如此天真爛漫，明潔雋朗，溫敦恬靜，令人激賞。早年看德富蘆花的《自然與人生》，對「晴空如玉」這個詞語十分迷戀，它散發着溫潤的光，暖而明亮，但後來覺得少卻了二三人情味，遠沒有「天真飄天香」來得柔順可心。
散文家李娟主張--將童年與天真攜帶一生。她說，讀名畫最易得人間天真之氣。讀林風眠，從畫上鳥兒圓圓胖胖的身子擠在一起，讀出滿紙皆是天真的一群孩子--擠在一起嬉戲說笑，可謂童心對童心。讀齊白石，從宣紙上繪有的四個大菌加少許墨點拱衛，讀出家庭溫馨和鄉愁意味，「此種菌出於南方，其味之美遠勝於北地蘑菇，白石老人平生所嗜。」那種赤子的思鄉愛鄉之心，溢於紙上，樸素中更道出一片童心。
齊白石尤擅畫外有畫的神來之筆，有求畫者給白石老人三十五元錢，白石老人畫了三隻清潤透明的蝦，另外的一隻則藏匿在水草中，只留一條小蝦尾--多麼天真又可愛的老人。豐子愷在《你給我削瓜，我給你打扇》畫作中，把姐姐坐在椅子上削甜瓜畫得安靜祥和，而小弟拿着蒲扇給姐姐扇風，彎腰撅臀、口水將流，則是憨態可掬。如此天真飄天香，何嘗不是你我的童年剪影？畫之大師者，皆懷着一顆天真心。能以一種率性的單純，葆有一顆新鮮的童心，是人生的至樂、至美。自稱是京城美食家的作家古清生，行走了不少地方，竟發現--涮火鍋，恰如盡興寫隨筆；滿頭大汗狂吃大鍋爛燉，就像讀一部紅樓那樣的巨製鴻篇。率性而為的發現與遐想，得來一派食苑口味裡的天真與天趣。
天真飄天香，一個人即便長大成人，它還是歲月中的一顆又一顆珍珠。時時回歸生命的本源，人會活得通透而雅潔。每一個純真的心靈，也許就是那樣地笑容可掬地站在自然之中，完成着一個個真誠獨立的自然歷程。我於是生發遐想：一個歷經滄桑的中年人，能葆有一份率性的單純，一定可以從暗夜一疊又一疊的青山影像中，發現那迷人、暖心的黝藍；一個老人擁有一顆新鮮的童心，完全能夠感知冬季河中堅冰之下游動着味美、柔軟的鮎魚（鯰魚）和花翅子！
再比如，別人都去養蘭、養菊，你出人意料地養了一棵白菜根或者蘿蔔頭，還是那樣真心地喜歡它發出淡青的小葉子，並生有淋淋水意漲滿在心胸，這就是不可多得的天真。此時，天真的情味正以它那綿綿不盡的脈脈清香，來餵養你快樂、真誠的心。君不知，愛迪生幼時看見母雞孵蛋，自己也天真兮兮地蹲在草上孵蛋，結果他憑着一貫的率真脾性，一生「孵」出了許許多多震驚世界的發明之「蛋」......
生活的原生態之一，就是富有天真氣，它啟迪着釵h美麗非凡的事物。天真之「真」，由「天」而出，有時是詩，有時是睿智，有時是幽默，有時是洞見，但時時都飄盪着一股清新的香味。