■原色原味，吃得更精彩。 作者提供連盈慧
中秋節吃肉多了，追月之後，不想太多脂肪堆積腸胃，為健康着想，通常很多家庭總有幾天吃得清淡。清淡，那就莫如吃素。
喜歡包裝素肉已成潮流了，為了方便素食人士，多種配料合成的包裝素肉便多到鋪天蓋地，名堂也日新月異。可是看過消委會早前測試包裝素肉的報告，長期素食者就看傻了眼，不是嗎？
三十五款樣本中除了十分之六過於「高鈉」，營養成分標籤亦未完全符合「食安中心」指引，最嚴重一款總脂肪含量還超標八倍。
其中一款樣本還驗出豬和魚的基因，豬鮮加魚鮮，當然好味道了，如果難得糊塗，沒想過其味來源，吃過大讚豎起大拇指，看過消委會的報告，那種「被還俗」的滋味，就算吃過不至於動凡心也不免尷尬吧，尤其是習慣長期茹素的佛教徒，一定更感覺到給人「打爛齋缽」般渾身打疙瘩。
三款標示「奶素」的樣本驗出雞蛋成分也近於惡作劇，六款驗出含有防腐劑而無標示，製素者佛心就不夠虔誠，其中一款標示每一百克含2.3克蛋白質，但蛋白質含量竟然近乎零，也等同犯了誑語大誡，以上那麼多問題，標籤為眾生健康而經營素食的食品商，真要反省了。素食未必健康，近年營養專家多已發現，相信是坊間素食經營者為了討好食客，烹調時「心狠手辣」落重味精和油糖。
什麼素雞鵝鴨可以弄出不同味道，便知當中脫不了激素調味品，看今日仙風道骨虛雲和尚般飄逸的出家人少，胖頭大亨形象的和尚多，便可推想到今日出家人有機素菜吃得少，激素素肉吃得多了。
其實素食者能夠在家用膳，避免包裝素肉，也可吃得簡單清淡，而且素類食材多的是，銀杏/磨菇/枝竹；海帶/紫菜/玉米；蘿蔔/淮山/豆泡；蓮藕/百合/露�......燒開水灼熟後加點菇粉少許油糖，只要調配得宜，味道不俗又吃得健康。