在中菜八大菜系中，廣東菜以「鮮」見稱，旨在帶出食材的原味，同時融和各種味道。粵菜老字號翠亨邨迄立香江逾四十五載，今個春季精選十二道經典手工菜，特別推介兩款手工繁複、坊間少有的養生湯品：雞茸官燕羹、原個椰青燉花膠鷓鴣湯，以及優惠四人晚餐，以巧手正氣的廣東珍饈美食慰藉身心。
例如，雞茸粥是粵菜經典中的「無米粥」，相傳是以前大戶人家讓老人家食用的滋補湯羹。雞茸官燕羹，先將雞胸肉剁成雞茸後，加入蛋白清及上湯熬煮成鮮味湯羹，奉桌前拌入足半両名貴官燕，滋補養顏又矜貴。
而原個椰青燉花膠鷓鴣湯，鷓鴣含豐富的蛋白質，脂肪比例及膽固醇亦低，用作燉湯是不錯選擇。將鷓鴣與花膠、螺頭、豬肉及原個椰青一同燉煮，清湯甘甜滋潤，坊間更流傳有止咳化痰及健脾潤肺之效，於乍暖還寒的春季飲用最宜保健。
另外，兩道優惠的手工粵菜，如工序繁複的焗釀蟹蓋，是傳統高級粵菜筵席的必備菜式，其以特調葡汁、鮮蟹肉、洋葱及雞髀菇製作餡料，釀入蟹蓋再焗至表面焦脆，鮮香惹味。而原個木瓜燉杏仁茶則以新鮮生磨的杏仁，拌入嫩滑蛋白後再倒入迷你木瓜燉製，使果甜中和杏仁的甘苦。
同時，四人晚餐中，餐廳精心設計了兩個雲集六道手工粵菜的廣粵經典套餐及粵城珍味套餐，當中菜式如水晶魚皇爽雪耳，要令魚肉、蛋白及雪耳三種受熱程度不一的食材呈現最佳質感，需要大廚細膩廚藝，原條東星斑開邊清蒸，奉桌前淋上炒好的雪耳蛋白，口感豐富。而冰梅甑鵝，先將皮滑肉嫩的黑鬃鵝燒焗，再用秘製冰糖梅子醬炆煮入味，拌以粉綿的荔芋粒，味道酸中帶甜，豐腴美味。■文︰雨文