除肺燥 疫情下提高免疫力
春菊，於每年的秋冬季節開始上市，直至三月春天都是當造期。中醫認為，春菊性平，味甘，能應對脾胃不和、二便不利及痰多咳嗽，其含有大量的維生素B1、硫胺素，還含有多種維生素及礦物質元素，有相當不錯的潤肺作用，在現時疫情下，可除去肺燥肺熱，對於多痰、痰黏稠和咳嗽的人，吃後有助紓緩及暢通呼吸。春菊兩個字，看起來非常春天，在這春暖花開的三月天，為大家用春菊來做幾道養生菜。
文、圖︰小松本太太
春菊，是一種有獨特香味的高纖綠色蔬菜，它跟茼蒿是同一品種的蔬菜，香氣及口感和茼蒿十分近似，在外形上，春菊葉片呈現深刻的羽狀裂片，為裂葉茼蒿，若干年前市場上的茼蒿，幾乎都是大葉種與匙葉種的天下，很少買得到裂葉茼蒿，所以裂葉茼蒿的春菊，又叫皇帝菜。
而且，春菊能祛脂利尿改善水腫，並且能降壓活血，其所含的多種礦物質元素，能促進人體的頭髮、皮膚和骨骼組織的生長，故也有很好的滋陰安神作用，能改善心煩失眠的現象，活血降壓，提高人體的免疫力。春菊對於腹瀉、脘脹的人群也很好，如果夜尿頻繁的人群也是很適合吃春菊的。
加上，春菊獨特的香味，能增加唾液的分泌，有助消化。如吃火鍋時加入春菊，可以改善吃火鍋後皮膚乾燥的感覺。在烹調時，汆燙、炒食也一樣美味，用它來做養生菜，有助調節人體的新陳代謝。