文︰雨文
在疫情下大家都分外注重健康，城景國際樂雅軒由即日起推出「龍蝦滋養春日宴」，以多款矜貴食材如龍蝦、花膠、桃膠等製作滋養鮮味兼備之佳餚，美饌還包括紅燒花膠蟹肉羹、百花釀三層乳豬、金蒜銀絲開邊蒸龍蝦及麒麟蒸斑球等共八款菜式。
例如，紅燒花膠蟹肉羹，大廚先將蟹肉拆出及把浸泡好的花膠切絲備用，把花膠加入雞湯中煮至軟身，然後加入蟹肉熬煮。最後，加上粟粉芡及淋上蛋白，美味、養顏又鮮味的紅燒花膠蟹肉羹就此完成了。而花膠養顏活血，補而不燥，男女老少皆宜，是不錯的養生食材之一。
至於金蒜銀絲開邊蒸龍蝦，大廚則用上肉質鮮嫩及彈牙之龍蝦，將其開邊後釀入生蒜、炸蒜及粉絲蒸煮，於上桌前淋上滾油及蒸魚豉油讓菜式提升其香氣及色澤。粉絲於蒸煮過程中吸收了龍蝦鮮味，配合爽甜龍蝦同吃，甚具鮮味。
在甜品方面，這冰花桃膠燉雪耳可謂是春日滋補甜品首選，桃膠以骨膠原豐富及具養顏之效而聞名，將浸發好的桃膠及銀耳切碎，再放入熱水中熬煮，然後再加入冰糖慢煮後便可享用。