■正山堂江氏先祖，始創紅茶，名正山小種，開創世界紅茶之源。紅茶作為當今世界消費量最大的飲品，起源於中國，歷史悠久。約西元1568年，正山堂江氏先祖，始創紅茶，名正山小種，開創世界紅茶之源。 2005年，正山堂在傳承四百餘年的紅茶文化與製作技藝基礎上，通過創新融合，研發金駿眉，引領國內紅茶清飲風尚。
清飲紅茶，指在紅茶茶湯中不加任何調味品，使茶葉發揮固有香味的品飲方法。這也是中國大多數地方飲用紅茶的方法。清飲紅茶能很好地感受其清爽甘甜的口感和濃郁的香氣。那麼，如何沖泡好一杯清飲紅茶呢？
首先，在茶具上建議選用白瓷茶具。白瓷的外觀美觀，呈白色或乳白色，給人一種潔淨的感覺。紅茶的湯色透亮，多半呈金黃色及橙紅橙黃色，白瓷杯可以更好的觀看茶葉湯色。且白瓷具有聚香之功能，好的白瓷能讓茶葉的香氣更加持久，讓人更好的回味杯底香。
沖泡紅茶的過程中，以掌握「沖泡的水溫、出湯的速度、坐杯的時間」三點為關鍵。在這三個要點中，對一些細節的掌控對於泡出的茶湯味道好壞也是會有所影響的，以正山堂紅茶為例，其沖泡的水溫需用100攝氏度的沸水沖泡，每一泡投茶量可按照3克至5克為準，蓋碗容量可選擇150毫升至180毫升的大小為宜。出湯時間一般1至3泡在3至10秒之間，以後每沖泡一泡延長3至5秒，調整原則是1至12泡沖泡出的湯色基本一致。前3至5泡不宜坐杯時間過長，避免茶湯濃厚。
在沖泡的時候，以逆時針沿着遘J杯壁環繞一圈定點沖泡，在每一次出湯時候都要注意的是一定要把每一泡剩餘的茶湯瀝淨。這樣每次泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。泡茶用水以使用山泉水或純淨水為宜，用這些水泡出的茶，口感為佳。正山堂紅茶，耐泡程度高，可連續沖泡十二泡，口感依然甘甜醇香。
茶，按飲用方式的不同，可分為喝茶和品茶兩大類，喝茶與品茶是有差別的。為了解渴而喝茶，愛怎麼喝就怎麼喝，不受環境影響。品茶，是飲茶的最高方式。品飲佳茗，重在意境，特別強調情與景的交融，自古以來就是物質享受和精神愉悅高度統一的生活藝術。
好茶不但要品，而且要細品。要品得其真，一是境要宜；二是具要雅；三是水要雅；四是湯要沸；五是品要當。五者俱佳，才臻完美。
品茶有三種境界，一曰「得味」；二曰「得韻」；三曰「得道」。以正山堂金駿眉為例，其品鑒要訣，一是要觀湯色。所謂「察言觀色」，目之所見，領受其美。二是要聞其香，熱嗅茶香，溫嗅香質，冷嗅持久；湯中聞香氣，杯蓋聞茶香，杯底聞留香。三是要品其味。把茶湯吸入口內，舌尖頂住上層齒根，嘴唇微微張開，舌根向上抬，使茶湯攤在舌的中部，再用腹部呼吸從口中慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動，連續吸氣二次後辨出滋味。
「玲瓏玉書徐徐張，精緻若琛淺淺啜。」中國茶文化博大精深，源遠流長。以茶為媒，既可修身養性又可愉悅心理，既可領悟人生又可傳播文化。