■唐朝善會大師在湖南夾山寺講禪說法，悟出了「禪茶一味」的真諦。「寺必有茶，僧必善茗。」「從來名士能萍水，自古高僧愛鬥茶。」禪和茶在佛教當中有千絲萬縷的聯繫，禪茶一味，就是要通過茶去領悟禪的定義。
佛理博大無限，以「四諦」為總綱：「苦、集、滅、道」 四諦以苦為首。人生有多少苦呢？佛以為，有生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎會苦、愛別離苦、求不得苦等等。佛法求的是「苦海無邊，回頭是岸」，參禪即是要看破生死觀、達到大徹大悟，求得對「苦」的解脫。茶性苦也。《本草綱目》中載：「茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為百病，火情則上清矣」。從茶的先苦後甘、苦中有甘的特性中可以參悟人生，參破「苦諦」。
茶以「和靜怡真」，滌除玄鑒、澄懷味清。佛，主靜。佛教禪宗主張靜氣養性，提倡坐禪，暮鼓晨鐘裡誦經念佛，坐禪時的五調（調心、調身、調食、調息、調睡眠）以及佛學中的「戒、定、慧」三學也都是以靜為基礎。佛教禪宗便是從「靜」中創出來的。靜坐靜慮是歷代禪師們參悟佛理的重要課程。以靜悟靜，茶便成了禪者最好的「朋友」。
人生苦惱，皆因「放不下」，佛家成道需勤「放」。品茶也強調「放」，偷得浮生半日閑。
由此與茶結下了宿命的緣份，以種茶製茶到泡茶品茶，千百年來總結出一整套的茶道文化。茶也順時而成為寺門僧人聯繫世俗、接待施主說天道地、講經釋法的特殊媒介物。
自古以來僧人多愛茶、嗜茶，並以茶為修身靜慮之侶。佛家對茶境的參悟和喜好從客觀上推動了茶葉生產的發展，為茶文化發展提供了一方淨土。
「茶祖在湖南，茶源始三湘；茶為國飲，湖南為先。」「禪茶一味，梵我一如。」就源於湖南夾山寺。唐朝善會大師在湖南夾山寺講禪說法，悟出了「禪茶一味」的真諦，並由宋代高僧圓悟克勤的親筆書寫刻為石碑，成千古佛緣。而這佛茶之緣所結的正是安化黑茶。
唐朝是中華茶文化的一個重要里程碑，茶聖陸羽《茶經》的誕生，宣告着中華茶文化輝煌的開始。唐朝國富民強、經濟、文化、宗教得到了盛世發展。1987年，在法門寺地宮中人們發現的諸多稀世之寶中，除了最著名的釋迎牟尼真身佛骨舍利外，還有一套金銀茶具擺放在官室，可見大唐帝王崇尚品茗和對茶文化的珍視及對供佛的虔誠。
唐代飲茶之風熾盛，飲茶方法極為講究，飲茶的用具也很齊備。從陝西扶風縣法門寺地宮中曾出土籠子、碾子、羅子、鹽臺等成套茶具，其中金質有金銀絲結條籠子及鎏金的茶碾、貯鹽罐子及鏤空鴻雁球路紋籠子，這些茶具足以反映出唐代茶道的發達。由於唐代茶湯中還要加鹽，故這套茶具中還有專門的貯鹽器。
唐朝是佛教和茶文化的盛世，在當時的長安最著名的是西天取經的玄奘和來自湖南的龍團茶。唐朝飲用的是團茶，即現代安化黑茶的前生。唐朝人楊燁寫的《膳夫經手錄》，記載「潭州茶有（益）陽團茶渠江薄片茶」進入朝廷，可見早在唐朝安化黑茶就已是這法門寺地宮中金銀茶具中不可缺少之物了，由此可見安化黑茶之佛緣早定。 文/王凱