清新易烹調 提升免疫力
自古以來，春天的養生山野菜-玉簪菜，又稱大葉寶珠、擬寶珠，是山野菜中維生素C較豐富的一種菜，能保持皮膚和黏膜的健康。雖然玉簪菜是一種古老的食材，但由於它具季節性，只在春天才能嚐到，而且玉簪菜是很容易烹調的山野菜，味道清淡，可配合各種食材，其黏液中含有多糖，通過增加淋巴細胞來增強對疾病的抵抗力，提升免疫力，加上用玉簪菜來做菜能帶出清新的感覺，今期為大家設計了三道玉簪菜的養生菜，大家快來看看。
文、圖︰小松本太太
玉簪菜是春季獨有的山野菜之一，通常生長於山區和草原等濕地，近年來在促進栽培的情況下，玉簪菜像其他山野菜一樣，在普通超市裏貨源也充足發售。
玉簪菜含豐富的膳食纖維、蛋白質、鉀、磷、鎂，它有助於預防貧血，增強對疾病和壓力的抵抗力，並促進鐵質的吸收，鉀有助保持細胞健康，調節血壓，並具抗氧化作用，能預防動脈硬化所導致的心臟病。
玉簪菜又含有大量的膳食纖維，能改善便秘，還可以優化腸道環境，預防結腸疾病，促進血液循環，並且促進疲勞恢復，更有利尿的作用。