文︰雨文
踏入春季，香港川菜餐廳麻辣燙新推春季限定特色羊肉菜單，今次全新菜式靈感來自陳總廚長大的新疆和重慶，讓食客能享用由當地美食與現代四川風味融合的羊肉菜式。麻辣燙所用的肉類均來自蒙古高原各山麓，蒙古高原以生產優質牛奶和羊肉而聞名，天然養殖的草食羊過着有機的健康生活後，會被運送到世界各地的廚房，烹調出令人垂涎的特色羊肉菜餚。
孜然羊仔柳用上優質蒙古羊、嫰滑羊腿與孜然、紅辣椒乾及新鮮磨碎的辣椒粉，滿足所有香料及羊肉愛好者。而惹味的鐵板葱爆羊肉佐以大蒜醬油，讓喜歡濃味菜餚的食客多一個選擇。而去骨的椒鹽小羊腿以慢煮的烹調方式，使羊腿的肉質達到最佳的嫩度，並配上麻辣燙的自製混合香料及香辣蒜蓉醬汁一起食用，豐富的味覺層次令食客一試上癮。如食客喜歡較輕盈但又能填飽肚皮的菜式，串串金孜然羊肉是不錯之選，而且非常適合與冰鎮啤酒一同享用。
首次亮相的茴香羊肉水餃中包括嫰滑羊肉、茴香、香葱及大量香料，繼辣椒油餃子及花生醬餃子後，成為麻辣燙餃子系列的其中一員，繼續為客人帶來美味可口的特色四川餃子。招牌四川水煮羊肉丸用上最優質的蒙古羊肉、鮮紅辣椒、豆芽、丁香和彈口薯粉等，而柔嫩的自家製羊肉丸吸收了麻辣湯中的所有精華，令每位客人都能盡情享受到麻辣的口感，滿足食慾的同時也能讓身體暖和起來。