柑桔是柑橘屬植物，柑橘類果樹中果形較小的，它跟柑、橘、橙、柚、檸檬等同屬柑橘類。漢方食療學指出，柑桔味甘酸、性涼，入肺、胃經，具有順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛、疏肝理氣等多種功效，更可改善久咳的情況，是很好的養生食材，具有舒緩嘔吐胃寒、胸悶肋痛的功效，春寒料峭時食用柑桔有助預防上呼吸道季節轉變的不適，今期為大家準備了三道以柑桔入饌的養生菜。
文、圖︰小松本太太
柑桔富含維生素與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用，每天吃3個柑桔，能滿足一個人一天對維生素C的需要量。同時，柑桔內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇。
而且，柑桔含有橙皮苷，具抗發炎及止痛的效果，可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故柑桔是預防冠心病及動脈硬化的食品。加上，研究證實，食用柑橘類可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉，更有抗敏感的作用。