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材料：「御品皇」新西蘭清湯鮑魚1罐、XO醬、泡椒、四川芽菜、四川貢菜、芹菜、蔥、青椒、紅椒、指天椒
做法：
1. 將鮑魚削成薄片放入盤中，鮑魚汁倒入碗中備用。
2. 泡椒去核，略宰碎，將適量四川芽菜及貢菜切粒；芹菜和蔥切成小段；新鮮青、紅椒及指天椒去核切粒備用。
3. 燒熱油溫，放入泡椒爆香，放入芽菜和貢菜並以XO醬炒香，加入備用鮑魚汁，再放入青、紅、指天椒、蔥、芹菜，再以少許料酒、胡椒粉及幼鹽炒勻，淋上鮑魚片上即成。
溫馨提示：四川芽菜可以少量冬菜代替，口感均佳。
食譜由《御品皇》提供
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