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筆者覺得，要稱得上美食，必定要做到「色、香、味」俱全，而「香」最為重要，因為這是第一印象。食物未上桌先聞到其香，就能誘發食慾。而眾多食物香味之中，天然的麵包香味，相信是最難以抵抗的。
麵包雖然看似簡單平凡，但製作過程極為複雜，所以《天然麵包香》由基本功出發，先是介紹各種製作麵包的材料，如麵粉、酵母、水、油脂、奶等，然後便是麵包製作的12個基本步驟，包括計算材料、發酵、排氣、延伸發酵、最後發酵、烤焗等，當掌握了這些基本功後，便可嘗試製包過程。
書中圖文並茂介紹了多款麵包，有最簡單的「入門」白吐司、果味濃郁的蘋果肉桂麵包及鳳梨甜包、口感香烘的黑白芝麻麵包及堅果麵包、創新的伯爵奶茶麵包及百里香鵝肝麵包等。筆者最欣賞最後的章節「麵包的夥伴」，介紹了3款果醬和2款湯料，作一個完美的配搭，另外又有Q & A，解答了不少製作麵包時遇到的問題及通病，非常貼心。
而作者本身是一個烘焙愛好者，希望和人分享自己的得意之作，因而著作本書。想對作者有多一點了解，可以到她的網址（http://hopmy.netvigator.com/ main/page/kin4430），分享一下心得，及提出意見，一同製作最美味的香噴噴麵包。
文、圖：伊沙貝
書名：天然麵包香
作者：獨角仙
出版社：飲食天地出版社
語言：英文／繁中
出版日期：2009年01月
ISBN：9789623552202
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