知味食譜：法國芝士火腿焗薯

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　材料：法國Ratte薯仔300克；洋蔥（中型大小）1個；Savoie煙火腿200克；Reblochon芝士半片；蒜頭1粒；鴨油2茶匙；法式酸忌廉1/3杯；乾白酒半杯；鹽、胡椒、新鮮荷蘭芹各適量

製法：

　1.將薯仔去皮切片、洋蔥切碎。

　2.用平底鍋把鴨油加熱，並加入洋蔥、煙火腿，輕炒3至5分鐘，加入薯仔續炒5分鐘，然後加入白酒伴勻，並以鹽及胡椒調味，加蓋再燉10分鐘。

　3.以鴨油起鑊，爆香蒜頭並均勻擦過整個平底鑊。

　4.法式酸忌廉加入（2）中，然後全部移至平底鑊（3）。

　5.將Reblochon芝士切片，放2片在薯仔上（硬皮一面向上），然後全部放進已預熱之焗爐，以攝氏250度或華氏550度焗10分鐘。

　6.溫度調低至攝氏200度或華氏400度再焗10分鐘後關掉焗爐，並保持焗爐門緊閉，將盤留在焗爐另外焗10分鐘。

　7.可伴以沙律、脆麵包或白酒同吃。

（食譜由Great提供）