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■魷魚雖美味，但所含的膽固醇不容小覷。
文：菲力偉營養師 陳詩文
上期跟大家講解了高膽固醇的成因及好、壞膽固醇的分別，今期再解釋一下食物中的膽固醇含量，希望從飲食習慣提升大家的健康商數（HQ），預防膽固醇過高。
首先，一般建議每天攝取少於300毫克膽固醇量。只有動物才含有膽固醇，如肉類、蛋類或水產類等。植物則不含任何膽固醇，如蔬果、五穀類等。所以，植物油如花生油、芥花籽油是較健康的選擇。以下列出一些含有高膽固醇含量的食物。
從上表可見，一隻雞蛋黃已經有266毫克膽固醇，所以高膽固醇人士每星期進食不超過2隻雞蛋黃。動物的內臟如豬腦、豬腰及豬肝和魷魚的膽固醇也非常高，只可以適量食用。美國心臟學會建議每人每日所進食的膽固醇不應超過300毫克。
要預防過高的膽固醇，除了要適量進食以上高膽固醇食物，也要避免油炸食物或用大量食油製作的食物，如炸魷魚、酥餅等食物。日常飲食亦要多吃膳食纖維的食物，如燕麥、蔬菜、水果及豆類，因為膳食纖維能幫助身體排出膽固醇及脂肪，有效降低血膽固醇水平及預防冠心病及中風。 （www.phillip-wain.com）
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