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興 國
南海、番禺、順德，是廣東省內三個相連的地方，所以習慣以南番順稱呼，多年前曾有電視新聞報道員在報道時說出了南番順，成為一時的笑柄。因為報道把番直接唸成番而不是習慣的潘。
順德，以鳳城美食見稱。有朋友約我去順德覓食時，我都開玩笑說，小心順得哥情失嫂意呀。鳳城美食，以刀工廚工見著。鳳城在香港，最初是由順德名廚成立的。現今的港島和九龍，分別有三家叫做鳳城的菜館。北角渣華道那家，去年有名人在餐廳內，因為叫客人不要吸煙而遭毆傷，一度引起名人朋友不敢前往。
我也算是那些名人朋友之一，所以就沒去一段日子。前些日子，住在近鄰的退休總編輯韓中旋約我飲早茶，我問他到哪裡，他說去鳳城，我考慮了一下才說好。結果，韓老總和我都說聲點心好極，很久未去實在是自己的損失。因為那裡的點心都是自製的，而且大有順德的刀工和廚工。我還打包了兩籠叉燒包回去給妻兒，結果是妻子未吃到，因為兒子說太好吃了，所以全都吃到肚子裡去了。
日前又有機會去這家鳳城，因為順德廚師譚國景先生，在萬里機構出版了《順德真傳》一書，約了一班食家前往嚐嚐他的廚藝。剛好順德的鳳眼果收成，於是吃到了順德的時令名菜「鳳眼果炒田雞片」，確實美味。久違了的「鳳肝金錢雞」更是難得的美食，在座者都視膽固醇為無物，連連伸筷。
順德美食，名不虛傳。但願順德的烹飪古法，能隨《順德真傳》得以承傳，別讓流行的多加芡多加色的所謂中西合璧菜搞壞順德菜美名。
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