材料： 份量：
高麗蔘（切片） 二十克
石斑肉 三百克
番茄（切塊） 兩個
青蔥絲 適量
清水 四杯
醃魚料： 份量：
蛋白 一湯匙
鹽 四分一茶匙
生粉 二分一茶匙
熟油 一茶匙
做法：
1. 先將石斑起肉、切塊，並以醃料拌勻備用。
2. 將魚骨略煎後，置入鍋中並加入蔘片，然後注入清水。待水沸滾後，以中慢火煮一小時至出味。
3. 隔出湯渣，把番茄加入煮沸，放下石斑肉灼熟，再加鹽調味，盛起下蔥絲即成。
