吳康民
貢糖,顧名思義就是在封建時代向皇帝朝貢的貢品。金門貢糖,就是一種花生糖。我們鄉下也有,叫「豆CHEAP」,豆是「地豆」,即花生,CHEAP是潮州話,意指將花生碎粒反覆推壓,最後成帶膠狀的花生糖。據我兒時的記憶,這是在街頭小攤檔即做即賣的小吃,未見有裝潢成盒出售。現在金門把它發揚光大,變成極具特色的美食,還把花生硬糖和軟糖也列入,加上各種配料,形成多達十幾種的「貢糖」。
閩南人把潮州話的「CHEAP」叫做「槓」,同樣是反覆碾壓搥打的意思。
金門貢糖據說是佐茶的小食,泡上一杯清香茗茶,兩指輕啣一小塊貢糖,輕輕一嚼,品味無窮。
金門貢糖包裝一流,它不像日本糖果那麼花花綠綠地搶眼,而是典雅清新,相信當年皇帝也沒有接受過如此雅致的貢品。
至於金門麵線,參觀時可以隨便免費叫吃,自行配備佐料及醬料。這種麵線,經由風吹日曬自然乾燥,不添加防腐劑,每卷疊成八字形存放,常溫下即可。如果加入金門特有的高粱豆腐乳,更別有風味。
金門高粱酒最負盛名,是中國白酒的一種。工廠我們沒有參觀過,但在餐桌上嘗過。我因為不懂喝酒,說不出其妙處,只覺得與中國名酒茅台、五糧液的味道差不多。他們說製作原料是「旱地高粱」和「寶月神泉」。現在已經打出名堂,並向中國大陸市場進軍。
至於「一條根」呢,這個名堂怪怪的,學名為「闊葉大豆」,是野生的。但他們說這「一條根」好過高麗人參,並製成藥膏、茶包、噴劑等,效應如何,不得而知。
還有燒餅、芋泥餅、桶餅、糕仔、寸棗糖等等。也有豬牛肉乾,據說所用黃牛肉是用高粱酒糟飼養的,因而肉質鮮美。如此豐富的旅遊商品,難怪每人在離金門時,都要多托運一件行李了。
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