做法：

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一、花膠用清水浸發，以薑及蔥，汆水備用；

二、南北杏加清水兩杯放攪拌機內，打成杏汁，隔清杏仁渣，留杏汁備用；雞洗淨，去雞皮，備用；

三、將杏汁、花膠、金華火腿、雞及兩片薑放入燉盅內隔水燉3小時，以少許鹽作調味，即成。