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■相傳清朝乾隆皇帝到曲阜祭孔，有日覺得山珍海錯已膩不入口，於是侍膳的衍聖公命孔府廚師想盡辦法，把花椒爆香，加入豆芽煮熟。乾隆對花椒的清香讚嘆不已，從此香炒豆芽便成孔府的傳統菜式。 丁香魚翅 $328（a）
中國文化源遠流長，其中影響最深遠的，莫過於孔子的儒家思想。其實孔儒思想除倫理、道德之外，也有關於飲食的論點，如《論語．鄉黨》中「食不厭精，膾不厭細」的飲食觀。龍門客棧主廚姚立師傅以此為根據，設計出別具風味的孔府宴，讓大家細味中國古代烹飪文化的精髓。 ■文：馮婷婷
（a）龍門客棧 電話：2286 6878
（b）翠亨村（尖沙咀總店） 電話：2376 2882
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