獨特魯菜隱含詩禮

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　■以蛋白、豬肉絲、冬筍絲、木耳絲及青豆炮製出芙蓉肉絲，是孔府傳統菜式。蛋白顏色潔白，猶如玉色芙蓉，寓意孔府高潔華麗。$108（a）

　孔子出身自春秋魯國，而鍋塌是魯菜獨創的烹調方式。先醃漬菠菜，加入豬肉及雞肉後再略沾粉，然後煎至兩面金黃，再下高湯，以慢火將湯水收乾便成，香脆可口又煙韌，令人回味。

　至於詩禮銀杏，則源自孔子教子孔鯉「不學詩，無以言；不學禮，無以立」。到了孔子第53代衍聖公孔治建「詩禮堂」作紀念，堂前恰巧有兩棵銀杏樹，蒼勁挺拔，果實豐碩。孔府廚師便以「詩禮堂」前的銀杏樹果實入饌，炮製出美味的甜品，因而得出詩禮銀杏美名，以作紀念。