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文潔華
占美˙奧利花（Jamie Oliver）實實在在地改變了英國聲名狼藉的吃文化，他也是一個異數。
年輕時候的奧利花早負盛名，他是一個天生的廚子。他的天才在手藝，還在持續發展着的對吃的色聲香味觸。老實說，要維持一份熱誠不一定是理所當然的事，人們連對愛情的熱誠都不過三年，但奧利花現在踏入成熟的年紀，還是熱衷地追尋煮的本質，興趣更拓展到食物原屬的環境裡去，精益求精。
人們從來不難愛上奧利花。他長有英國英俊男兒的標致，且性情開朗，平易近人；拿起刀來切割食物的時候更是迷人。迷人的男女，在做起事來的專注，這份吸引力奧利花是從來就有的，即使他現在頭髮蓬鬆，中年發福，衣着不修邊幅，但魅力依然。
如果您也看厭了《美女食神》式的飲食節目，奧利花的相信會更合口味。這回看他到希臘覓食，蹲在島嶼的海邊示範做希臘沙律；他要大小番茄的不同口感，把青瓜用叉子抓起來做邊花，用手把橄欖捏碎滴汁，繼而揮動連着根的香草，取其粒子，……最後一大片芝士蘸着綠橄欖油，放在盆子中央，那創造來自直覺，且開拓了傳統，得心應手。
奧利花在船上做漁夫湯，邊接過艇家送上的活鮮魚，邊熱起鍋子煮着番茄和西芹粒。他拿出木砧板，示範如何切割鮮魚塊，然後轉身用膠桶盛起清澈的海水，隨手倒進鍋裡。「這才是真正的漁夫湯！」，又揮動着橄欖油和香草。觀眾看着那個冒煙的湯鍋，彷彿置身於希臘的碧海裡，把來自天然的珍饌回贈家鄉。
說奧利花以煮的興趣來抗衡文化，一點都不虛假。
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