做法

放大圖片

1.冬菇浸軟，去椗切粒；麵粉加入水拌勻，成粉漿；芋頭去皮後隔水蒸15分鐘，至腍，壓成芋泥，加入調味料、冬菇粒，拌勻；備用；

2.腐皮剪去硬邊，在面層塗上粉漿，鋪上一層芋泥，捲成圓筒狀，以保鮮紙捲好，置於室溫約10分鐘；定型後，取走保鮮紙，切件；

3.燒滾油，轉細火，放入腐皮卷，炸約1分鐘，轉大火，腐皮轉成金黃色，撈起，即成。