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根據國際有機農業運動聯盟的定義，有機農業(Organic Farming)是維繫土壤、生態系統和人類持續健康的農業生產體系，它結合農業傳統和科技創新，旨在保護環境、促進公平貿易和宣導優質生活。有機農業有以下4項原則：
1. 健康：Health，包括土壤、動植物和人類的健康；
2. 生態：Ecology，基於生態系統，為了生態平衡；
3. 公平：Fairness，在共同的環境和生存機會的基礎上達致公平；
4. 關愛：Care，以預防和負責的態度保護環境，發展人類福祉。 資料來源：IFOAM
濫用農藥 後遺浮現
上世紀50年代起，以殺蟲劑「滴滴涕」為代表的化學農藥的廣泛使用在一定程度上提高農業生產效率，而大型農業機械的普及和農產品運輸網路的擴展亦令傳統的農業經營方式和耕作技術得以改良，高產的現代化農場在一些國家流行起來。播撒農藥的飛機掠過低空、近百台收割機在麥田轟鳴、火車和輪船把數以億噸計的糧食運往全球各地，這些場景一度成為一些國家農業發展程度的象徵。然而，隨之帶來的是土壤和食物的嚴重污染、生物多樣性的巨大破壞、落後農業國漸被邊緣化和普通小農的破產。簡而言之，以農藥和大機器為代表的所謂「現代農業」令人類健康受威脅，生態環境變得脆弱，也使很多第三世界國家被迫面臨不公平競爭。
倡健康公平可持續
隨著能源危機和氣候變化等問題成為國際社會的關注焦點，導致巨大能耗的大農場和現代農業物流體系及產生大量溫室氣體的大牧場，成為環保人士的抨擊對象。因此，宣導健康、公平和可持續的有機農業逐漸在全世界成為一種潮流。有機農業打破人與自然的對立關係，將人重新置入自然裡面，以保障人和自然的健康為前提，保護生態多樣性，節約資源，公平貿易，達致人與人、人與自然的和諧。有機農業的推廣和流行，在一定程度上改變人類的生活方式，並逐漸被賦予深層次的哲學意義。
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